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SUMMARY:Com'è profondo il mare
DESCRIPTION:Le ricette di mare sono tra le più interessanti che si possano preparare ma per ottenere dei buoni risultati bisogna conoscere le tecniche per “trattare” queste magnifiche materie prime\nCi aiuterà lo chef Aurelio Carraffa che non lesinerà insegnamenti e consigli per preparare le alici fritte al panko con tapenade nera e verde\, un risotto verde con vongole e mandorle e degli spaghettoni con pesci di scoglio e salsa di salicornia
URL:https://www.staging.mamamediterraneum.it/lezioni/mare/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:¡Tapas\, paella y montaditos!
DESCRIPTION:Quella spagnola è\, come la nostra\, una cucina mediterranea nella quale la varietà e la qualità delle materie prime la fanno da padrone\nMa tutta spagnola è l’abitudine di spizzicare gustosissimi spuntini fingerfood o piccoli panini prima della cena e di preparare il riso nella paella. Lo chef Luca Materazzi ci insegnerà a preparare questi divertenti piatti iberici e nello specifico: una paella di pollo con foie gras spadellato\, dei montaditos di salmone\, aneto e scalogno stufato\, una tortilla di patate e un pane carasau con caprino caldo e marmellata di mirtilli \n 
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SUMMARY:La cucina classica 7: le verdure
DESCRIPTION:Partiamo dall’assunto che la Cucina Classica Italiana è tra le migliori del mondo\, che non ci si può spingere in avanti se non si conoscono I Classici e che non è detto che\, solo perché siamo italiani\, dobbiamo conoscere e saper cucinare i piatti della nostra Penisola\nAbbiamo operato una selezione tra le migliaia di ricette della nostra cucina classica\, regionale e non\, scegliendo quelle che riteniamo più significative\, attualizzandole ma senza stravolgerle. Alcune ricette potranno variare in base alla stagione e alla stagionalità dei prodotti.\nIl metodo di base sarà\, nella maggior parte dei casi\, quello della separazione delle cotture\, tecnica moderna e professionale che rende facile preparare le ricette anche a casa.\nLe dispense saranno particolarmente esaustive\, alcune delle quali corredate da diagrammi e disegni del docente\, lo chef Aurelio Carraffa.\nQuesta serie di lezioni tematiche è focalizzata sulla preparazione delle ricette e non si sovrappone al nostro corso base di cucina che è invece articolato con lezioni propedeutiche\, che dà particolare risalto alle tecniche di preparazione e di cottura e che rimane insostituibile per chi volesse apprendere le basi della cucina.\n\nÈ un percorso di 10 lezioni da frequentare quando si vuole e senza propedeuticità.\nCi si può iscrivere ad una\, due o più lezioni\, ma si può decidere di frequentarle tutte…\nAttraverso 10 lezioni tematiche si imparerà a cucinare gli antipasti\, i dolci\, passando per i primi piatti e i secondi di carne e di pesce\, tutti piatti della tradizione italiana.\nDevi solo scegliere quali prenotare…\n\nNella settima lezione\, dedicata alle verdure\, realizzeremo insieme delle orecchiette alle cime di rapa\, una pasta e fagioli\, dei fiori di zucca in pastella\, delle classiche patate al forno e dei peperoni ammollicati
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