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SUMMARY:Pesce: dal mercato alla tavola
DESCRIPTION:Per chi lo vorrà\, questo incontro inizierà con una facoltativa visita mattutina ai banchi del pesce del bellissimo e fornitissimo Mercato di Val Melaina dove\, lo chef Aurelio Carraffa\, terrà una lezione pratica su come riconoscere il pesce fresco e le varie specie di prodotti del mare.\nSeguirà\, il pomeriggio\, la lezione presso la scuola dove verranno cucinati i prodotti acquistati insieme. \nNon è possibile prevedere le ricette della lezione in quanto queste dipenderanno dal pescato del giorno e verranno decise al momento dell’acquisto insieme agli allievi. \nDa non perdere…
URL:https://www.staging.mamamediterraneum.it/lezioni/pesce-dal-mercato-alla-tavola/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:Cade a fagiolo...
DESCRIPTION:I legumi\, oltre a essere eccellenti ingredienti per gustose ricette\, sono ricchi proteine vegetali e di svariate proprietà\nSarà lo chef Luca Materazzi che in questa lezione li utilizzerà magistralmente per realizzare insieme a voi tre interessantissimi piatti come i triangoli di pasta brik fritti\, ripieni di feta su hummus di fagioli cannellini\, gli spaghettoni con lenticchie di Castelluccio\, salsiccia e cialda di parmigiano alla curcuma per finire con una mattonella di ceci\, polpo grigliato\, pesto di basilico e pepe di Timut.
URL:https://www.staging.mamamediterraneum.it/lezioni/cade-a-fagiolo/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:Le cotture classiche del pesce
DESCRIPTION:Si sa\, il pesce va cucinato in maniera semplice… ma a volte semplicità non è sinonimo di facilità\nIl compito dello chef Aurelio Carraffa sarà infatti quello di insegnarvi tre ricette classiche della cucina italiana che\, se realizzate rispettando dei precisi passaggi\, garantiscono risultati eccellenti. La lezione prevede la realizzazione di un baccalà mantecato alla veneta su tegole di polenta\, una scientifica e infallibile tecnica di cottura per l’orata al sale e una gustosissima spigola all’acqua pazza.
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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