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SUMMARY:Pesce facile e senza spine
DESCRIPTION:Chi lo ha detto che cucinare il pesce sia difficile? Niente di più sbagliato!\nCi sono dei pesci che\, per conformazione anatomica\, una volta sfilettati hanno una carne priva di spine. Parliamo di pesci predatori molto gustosi e comodi da preparare. Lo chef Aurelio Carraffa vi guiderà in occasione di questa interessante lezione nella preparazione di tre facili ed interessanti ricette: bocconcini di rana pescatrice alla cacciatora\, pescespada alla ghiotta e polpette di tonno in agrodolce.
URL:https://www.staging.mamamediterraneum.it/lezioni/pesce-facile-e-senza-spine/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Cucina generale,Per coppie,Per principianti,Pesce
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SUMMARY:Comfort food\, il cibo per l'anima
DESCRIPTION:Ci sono alcuni piatti che non si limitano a nutrire il nostro stomaco ma fanno lo stesso anche con la nostra anima\nSi tratta di piatti semplici e tradizionali che\, in particolare nella stagione fredda\, ci riscaldano\, ci ristorano e ci riportano indietro con la memoria. Sarà lo chef Aurelio Carraffa a insegnarvi le ricette che preparerete e degusterete accompagnate dai vini sapientemente abbinati dal nostro sommelier. La serata prevede la realizzazione delle olive all’ascolana\, della pasta con patate e la provola\, della zuppa di cipolle  e della torta caprese con la panna montata.
URL:https://www.staging.mamamediterraneum.it/lezioni/comfort-food-il-cibo-per-lanima/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Antipasti,cucina classica,Cucina generale,Dolci,Pasta,Per coppie,Per principianti,Primi,Zuppe
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SUMMARY:Quinto quarto gourmet
DESCRIPTION:A Roma\, la tradizione dei piatti realizzati con il “quinto quarto”\, ovvero con le frattaglie\, è antica\, consolidata e decisamente apprezzata\nTrippa\, pajata\, fegato\, coratella\, coda di bue\, animelle & Co. sono tagli “di scarto” che\, se ben cucinati\, premiano con sapori intensi e indimenticabili. In questa lezione lo chef Aurelio Carraffa prenderà come riferimento la tradizione per elaborare con voi tre piatti non tradizionali e decisamente gourmet. La serata prevede la realizzazione di un risotto mantecato al caprino con ragù di trippa alla parmigiana\, degli rigatoni al sugo di coda su crema di sedano  e un maritozzo con la coratella\, i carciofi e la cipolla caramellata. \nDa non perdere…
URL:https://www.staging.mamamediterraneum.it/lezioni/quinto-quarto-gourmet/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Carne,Cucina generale,Per coppie,per esperti,Per principianti
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SUMMARY:Parlami d'amore... ragù
DESCRIPTION:Il ragù è una cosa seria… ma non troppo. Ci sono i Ragù classici con la R maiuscola e quelli più veloci e diversi\nSaranno proprio questi ultimi  che il docente della serata\, lo chef Luca Materazzi\, vi proporrà di cucinare insieme a lui. Saranno tre le ricette che vi vedranno impegnati e nello specifico: degli scialatielli fatti a mano al ragù di mare\, dei fusilli al ragù rosso rapido (in pentola a pressione) al sapore di combava e degli gnocchetti allo zafferano con ragù bianco   \n 
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SUMMARY:Cucina&vini: le uova di terra e di mare
DESCRIPTION:Continua la fortunata serie di lezioni di cucina su temi stagionali in abbinamento con i vini\nDopo il tutto esaurito della ultime lezioni\, lo chef Aurelio Carraffa con la sommelier Clara Montesanto terranno questa NUOVA ed interessante lezione nella quale verranno abbinati e presentati i giusti vini ad altrettante ricette che avranno come ingredienti principali le uova\, di terra e di mare. La serata prevede la preparazione di tre ricette tra le quali un risotto allo spumante con la robiola e le uova di salmone\, e degli spaghetti con la “ricotta gialla”\, bottarga di muggine e limone
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SUMMARY:Polp fiction
DESCRIPTION:Il polpo\, re dei molluschi cefalopodi\, è uno degli ingredienti più versatili in cucina e tra i più amati dagli chef\nPuò essere servito sotto varie forme e\, con il suo sapore\, si presta ad essere abbinato con molteplici ingredienti. Lo Chef Luca Materazzi\, docente di questa lezione\, ci insegnerà i segreti per cucinarlo e per valorizzare le sue carni. La serata prevede la preparazione di tre gustose ricette: degli spaghettoni con ragù di polpo\, delle polpette di polpo e melanzane e insalata con citronette al mango e uno spiedino di polpo\, patate\, salsa ponzu e hummus di ceci
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