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SUMMARY:Messico e nuvole
DESCRIPTION:La cucina messicana che conosciamo è il frutto di svariate contaminazioni e influenze\, come quella dei conquistadores spagnoli\, che arrivarono in questi luoghi portando la loro cultura e le loro abitudini\, e imparando e acquisendo allo stesso tempo costumi e ricette locali\nLo Chef Andrea Misseri\, profondo conoscitore delle cucine etniche\, sarà colui che vi farà viaggiare virtualmente in questa splendida terra realizzando insieme a voi tre magnifiche ricette perfettamente riproducibili a casa. In particolare la lezione prevede la preparazione di un pollo al mole con riso\, di una cevice di gamberetti al pomodoro e chiplote\, su tortillas e dei tamales di mais cotti nella foglia di banano
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CATEGORIES:Cucina generale,Etnica,Per coppie,per esperti,Per principianti
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SUMMARY:Curry dal mondo
DESCRIPTION:Nella cucina orientale il temine curry non indica solo il mix di spezie ma soprattutto la pietanza con il quale viene preparata\nViaggeremo dalla Thailandia all’India per arrivare alla Cina\, gustando tre diverse pietanze che utilizzano curry in polvere e in pasta per venire insaporiti. Il capo spedizione di questo fantastico viaggio nel mondo dei curry sarà lo Chef Aurelio Carraffa che vi insegnerà a preparare una deliziosa zuppa Thai di Gamberetti\, un curry verde di rana pescatrice e un (vero) pollo al curry. Un riso orientale a chicco lungo\, cotto al vapore\, accompagnerà tutti i piatti.
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CATEGORIES:Cucina generale,Etnica,Per coppie,per esperti,Per principianti,Pesce,spezie
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SUMMARY:Salmone: il menu che fa bene
DESCRIPTION:Fa bene perché ricco di grassi Omega3\, è gustoso sia crudo che cotto ma… bisogna saperlo scegliere e cucinare\nInfatti esistono sul mercato diverse qualità\, di diversa provenienza e per le quali non è sempre consigliato il consumo. Sarà la nostra docente Kaba Corapi ad illustrarvi le caratteristiche e le qualità di questo pesce e ad insegnarvi a preparare una zuppetta di salmone fresco con patate e porri (Lohikeitto)\, un\ntagliolino “remix” con salmone selvaggio e bergamotto e un salmone marinato con salsa Yuan \n 
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SUMMARY:Corso base di cucina
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso base di che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina\nIl docente e chef\, Aurelio Carraffa\, sarà il padrone di casa per sei settimane guidando per mano e insegnando agli allievi tutte quelle lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette. Gli allievi\, impareranno a realizzare i diversi tagli delle verdure\, a sfilettare il pesce\, a riconoscere i tagli della carne più adatti alle varie preparazioni\, quali sono i grassi più adatti per ottenere una frittura perfetta\, e molto altro ancora. Il corso prevede un cofanetto di benvenuto contenente un coltello professionale e un grembiule personalizzato. Ad ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione. \nIl numero massimo dei partecipanti sarà di soli 12 allievi. \n  \nLa prima lezione del corso base di cucina avrà come tema: \n\nLe Basi\, i Tagli e le Salse\n\n\nParte teorica: Presentazioni degli utensili\, attrezzature\, coltelli e pentolame\, i tagli delle verdure\, tipi e tecniche di cottura\, i brodi\, le erbe aromatiche\, le salse. \nParte pratica: Oli aromatizzati; il fondo vegetale; la salsa di pomodoro all’italiana e le salse madri. Timballo di anelletti gratinati; vellutata di zucca con crostini al timo e aceto balsamico; uova alla Benedict. \n\n\n\nVai alla scheda del corso
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CATEGORIES:Corso base,Cucina generale,per esperti,Per principianti
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