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SUMMARY:I dolci da credenza
DESCRIPTION:La brava pasticcera Alessandra D’Amato sarà la padrona di casa per questa lezione matinée dedicata ai dolci da credenza\, ovvero quelle torte e altre preparazioni che ci riportano con la mente ai dolci delle nostre nonne e che\, per gli ingredienti usati\, non necessitano di essere conservate in frigorifero.\nLa nostra pastry chef vi guiderà nella realizzazione di un tronchetto indulgente al cioccolato e Rocher\, una torta ai marroni e una crostata al cioccolato\, arancia e Gran Marnier. \n 
URL:https://www.staging.mamamediterraneum.it/lezioni/i-dolci-da-credenza/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Dolci,pasticceria,torte
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SUMMARY:la cottura a bassa temperatura sotto vuoto - CBT
DESCRIPTION:Ecco una lezione dedicata a coloro che volessero imparare una nuova tecnica di cucina che permette di realizzare piatti particolarmente sani e gustosi e che fa si che gli elementi cotti mantengano tutto il loro sapore e i loro succhi.\nIl docente\, lo chef Luca Materazzi\, vi guiderà attentamente durante la realizzazione delle ricette non risparmiando importanti e utili nozioni teoriche fondamentali per l’utilizzo di questa tecnica. La serata prevede la realizzazione di un filetto di maiale cotto in CBT e agrumi canditi\, una insalata di calamari cotti in CBT e sedani croccanti\, coulis di pomodoro al Combava e corallo al nero di seppia\, e infine le lingue di gatto al cocco con crema inglese cotta in CBT. \n 
URL:https://www.staging.mamamediterraneum.it/lezioni/la-cottura-a-bassa-temperatura-sotto-vuoto-cbt/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:Dolci al cucchiaio di fine pasto
DESCRIPTION:Ecco una lezione decisamente golosa nella quale Alessandra D’Amato ci permetterà di apprendere come realizzare tre dolci al cucchiaio da fine pasto.\nLavoreremo molto per realizzare insieme una bavarese con pere al rhum e crumble di cacao\, una mousse di castagne e cachi e un dolce che ha voluto chiamare “cioccolato\, caffè e nocciola”.
URL:https://www.staging.mamamediterraneum.it/lezioni/dolci-al-cucchiaio-di-fine-pasto/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Dolci,Dolci al cucchiaio,pasticceria,Per coppie,per esperti,Per principianti
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SUMMARY:Crostate moderne
DESCRIPTION:Ci sono crostate e crostate\, quella della nonna e quelle di alta pasticceria\, è alla seconda categoria che apparterranno i dolci di questa lezione.\nIl noto pasticcere e pastry chef Gianluca Forino sarà il docente che vi guiderà nella preparazione di impasti e farciture per realizzare delle bellissime e buonissime crostate moderne. Saranno ben quattro le preparazioni che vi impegneranno e in particolare:  una crostata con supreme al cioccolato e lampone\, una torta nocciola e arancia\, una tarte lemon pie rivisitata e infine una crostata di frutta con crema al formaggio \n 
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