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SUMMARY:I dolci da credenza
DESCRIPTION:La brava pasticcera Alessandra D’Amato sarà la padrona di casa per questa lezione matinée dedicata ai dolci da credenza\, ovvero quelle torte e altre preparazioni che ci riportano con la mente ai dolci delle nostre nonne e che\, per gli ingredienti usati\, non necessitano di essere conservate in frigorifero.\nLa nostra pastry chef vi guiderà nella realizzazione di un tronchetto indulgente al cioccolato e Rocher\, una torta ai marroni e una crostata al cioccolato\, arancia e Gran Marnier. \n 
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SUMMARY:la cottura a bassa temperatura sotto vuoto - CBT
DESCRIPTION:Ecco una lezione dedicata a coloro che volessero imparare una nuova tecnica di cucina che permette di realizzare piatti particolarmente sani e gustosi e che fa si che gli elementi cotti mantengano tutto il loro sapore e i loro succhi.\nIl docente\, lo chef Luca Materazzi\, vi guiderà attentamente durante la realizzazione delle ricette non risparmiando importanti e utili nozioni teoriche fondamentali per l’utilizzo di questa tecnica. La serata prevede la realizzazione di un filetto di maiale cotto in CBT e agrumi canditi\, una insalata di calamari cotti in CBT e sedani croccanti\, coulis di pomodoro al Combava e corallo al nero di seppia\, e infine le lingue di gatto al cocco con crema inglese cotta in CBT. \n 
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SUMMARY:Dolci al cucchiaio di fine pasto
DESCRIPTION:Ecco una lezione decisamente golosa nella quale Alessandra D’Amato ci permetterà di apprendere come realizzare tre dolci al cucchiaio da fine pasto.\nLavoreremo molto per realizzare insieme una bavarese con pere al rhum e crumble di cacao\, una mousse di castagne e cachi e un dolce che ha voluto chiamare “cioccolato\, caffè e nocciola”.
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SUMMARY:Crostate moderne
DESCRIPTION:Ci sono crostate e crostate\, quella della nonna e quelle di alta pasticceria\, è alla seconda categoria che apparterranno i dolci di questa lezione.\nIl noto pasticcere e pastry chef Gianluca Forino sarà il docente che vi guiderà nella preparazione di impasti e farciture per realizzare delle bellissime e buonissime crostate moderne. Saranno ben quattro le preparazioni che vi impegneranno e in particolare:  una crostata con supreme al cioccolato e lampone\, una torta nocciola e arancia\, una tarte lemon pie rivisitata e infine una crostata di frutta con crema al formaggio \n 
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SUMMARY:Lezione tandem genitore-figlio: biscotti per l'albero
DESCRIPTION:Quale migliore occasione per lavorare fianco a fianco con il proprio figlio realizzando dei bellissimi e buonissimi biscotti da appendere sul vostro albero di natale?\nIn questa lezione matinée nostra pasticcera Alessandra D’Amato vi guiderà della realizzazione degli impasti alla decorazione di queste buonissime decorazioni\, favorendo il lavoro sinergico tra genitore e figlio. \nAlla fine della lezione porterete a casa quanto realizzato\, già pronto per il tradizionale addobbo dell’8 dicembre. \nIl costo della lezione sarà di 80 euro a coppia.
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SUMMARY:Biscotti di Natale
DESCRIPTION:Rimane una bellissima tradizione quella di preparare in casa i biscotti di Natale\, spandere per casa quel profumo di dolci…\nRealizzare gli impasti\, compare con le formine\, decorare e cuocere in forno… questo è quello che la docente pasticcera Alessandra d’Amato vi insegnerà a fare in occasione di questa lezione matinée. In particolare si realizzeranno dei frollini alle spezie decorati (pan di zenzero)\, dei candycane sablee e dei morbidi di cioccolato e nocciole. \n  \n 
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SUMMARY:Le crostate... che non sai fare
DESCRIPTION:Le crostate fanno parte di quei dolci “da credenza” che piacciono a tutti e che possono essere completate con vari ingredienti…\nce ne sono però alcune deliziose varianti che non ti aspetteresti\, come quelle che vi propone la nostra pastry chef Alessandra D’Amato\, particolari e tanto\, tanto buone! Insieme a lei metterete le mani in pasta per realizzare tre differenti tipi di pasta frolla e preparerete tutti gli ingredienti per realizzare una crostata di ricotta e visciole (moderna)\, una crostata con cacao nocciole e pere\, per finire con una crostata tatin \n 
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SUMMARY:Dolci classici internazionali
DESCRIPTION:Ci sono alcuni dolci che sono\, senza dubbio alcuno\, dei capisaldi della pasticceria internazionale\nSarà compito di Gianluca Forino\, giovane ma pluripremiato pastry chef romano\, farvi viaggiare intorno al mondo mentre realizzate i quattro dolci previsti per la serata. Gianluca vi coinvolgerà infatti nella preparazione di una Sacher torte\, di una cheese cake\, di un brownie e di una tarte au citron.
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SUMMARY:Lezione tandem genitore-figli: i dolci di carnevale
DESCRIPTION:Quale migliore occasione per divertirsi con i propri figli e per consolidare un complice legame se non preparando insieme dei prelibati dolci di carnevale?\nLa mattina del sabato grasso\, la nostra docente Carlotta Testa guiderà queste entusiaste coppie facendo realizzare loro dei prelibati dolci carnevaleschi. Fusi di polenta\, castagnole e frittellone sarà ciò che verrà impastato\, cotto e gustato. \nIl costo di 60 euro è riferito alla coppia genitore-figlio.
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SUMMARY:La mela tentatrice: ricette gourmet
DESCRIPTION:Si dice che una mela al giorno tolga il medico di torno… Di certo è un ingrediente straordinario per ricette dolci e salate.\nLo chef Luca Materazzi ha ideato per Voi tre interessantissime ricette nelle quali questo delizioso e versatile frutto è protagonista. Si spazia del salato al dolce e in particolare la serata prevede la realizzazione di una bruschetta di mela verde\, basilico\, fragole e formaggio di capra\, una tartare di Ricciola e mele con maionese al wasabi\, uno spiedino di maiale con chutney di mele e una torta tatin di mele
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SUMMARY:Le crostate monoporzione di Irene Tolomei
DESCRIPTION:Se ci attenessimo alla definizione classica di “crostata” allora i dolci di Irene Tolomei sembrerebbero non rientrare in questa categoria\, ma in realtà si tratta sempre di dolci composti da una base di pasta frolla ricoperta da creme… il risultato però è strabiliante\nLa finalista di Bake off Italia ci insegnerà a realizzare tre golosissime monoporzioni: una crostata mango-lampone-cocco\, una “torta di mele” e una tartelletta tiramisù. \n 
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SUMMARY:I dolci al bicchiere di Irene Tolomei
DESCRIPTION:Utilizzare dei bicchieri per contenere dei gustosissimi dolci morbidi è un modo per esaltarne anche le caratteristiche estetiche e leggerne le stratificazioni degli elementi che lo compongono\nSarà una serata divertente e illuminante quella che vedrà Irene Tolomei\, finalista dell’ultima edizione di Bake off Italia\, insegnarvi a realizzare tre golosissimi e nuovissimi dolci al cucchiaio. Il primo\, presentato durante la finale della trasmissione televisiva\, sarà una panna cotta al wasabi con albicocche caramellate e frollino alla nocciola\, proseguiremo con una crema pasticcera con caramello alla birra e crumble alla nocciola e termineremo con un cremoso di cioccolato biondo con gelee al frutto della passione e cake al pistacchio
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SUMMARY:I dolci della colazione
DESCRIPTION:Cosa c’è di meglio che iniziare la giornata con un soffice dolce fatto in casa?\nIl pluripremiato Pastry Chef Gianluca Forino vi svelerà tutti i segreti per preparare soffici e velocissimi plum cake e altre delizie adatte al primo e importante pasto della giornata. Forino vi seguirà passo passo mentre preparerete un plum cake integrale con arancia\, un plum cake al cioccolato una buonissima veneziana e una torta di nocciole
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SUMMARY:Serata al bistrot
DESCRIPTION:I bistrot erano originariamente dei piccoli café francesi che successivamente hanno ampliato l’offerta introducendo dei piatti freddi e caldi\, poco impegnativi ma a volte decisamente interessanti\nLo Chef Luca Materazzi\, cultore e amante della cucina d’Oltralpe\, vi guiderà nella realizzazione di tre interessanti piatti da bistrot come la focaccia home-made con aringa\, finocchi e gelato alla vaniglia\, dei mini burger di manzo con Camembert\, funghi e cipolle e una deliziosa creme brulèe alla lavanda
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SUMMARY:Bombe e maritozzi dolci e salati
DESCRIPTION:Chi lo ha detto che una bomba o un maritozzo debbano necessariamente avere una farcitura dolce e cremosa?\nIl nostro grande pastry chef Gianluca Forino vi dimostrerà che con lo stesso impasto è possibile preparare delle dolci bombe alla crema pasticcera o una versione salata gourmet. Idem per l’impasto del maritozzo\, normalmente riempito di soffice panna\, ma in questa occasione declinato anche in versione salata. \nDa non perdere! \n 
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SUMMARY:Comfort food\, il cibo per l'anima
DESCRIPTION:Ci sono alcuni piatti che non si limitano a nutrire il nostro stomaco ma fanno lo stesso anche con la nostra anima\nSi tratta di piatti semplici e tradizionali che\, in particolare nella stagione fredda\, ci riscaldano\, ci ristorano e ci riportano indietro con la memoria. Sarà lo chef Aurelio Carraffa a insegnarvi le ricette che preparerete e degusterete accompagnate dai vini sapientemente abbinati dal nostro sommelier. La serata prevede la realizzazione delle olive all’ascolana\, della pasta con patate e la provola\, della zuppa di cipolle  e della torta caprese con la panna montata.
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SUMMARY:Il cioccolato: degustazione e ricette
DESCRIPTION:Il pluripremiato pasticcere\, nonché degustatore certificato di cioccolato\, Gianluca Forino\, ci guiderà in una degustazione di cioccolato che verrà seguita da una interessantissima lezione.\nGianluca ci farà degustare tre qualità di cioccolato\, insegnandoci a riconoscerne gli aromi e la qualità. Un viaggio che partirà dalla fava di cacao per terminare con la realizzazione di tre dolci: una torta al cioccolato con le pere\, un brownie e un cremoso al cioccolato… tutto in stile Forino \nL’incontro avrà una durata complessiva di 4 ore.
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SUMMARY:Il brunch di Gianluca Forino - webinar
DESCRIPTION:La parola brunch deriva dalla fusione delle parole inglesi breakfast e lunch e si traduce praticamente in una lunga colazione che si protrae fino all’ora del pranzo\nIl grande Pastry Chef Gianluca Forino si cimenterà in questa lezione on-line svelando tutti i segreti per realizzare più versioni di alcuni piatti tipici del brunch\, come i pancakes e i bagel\, a partire dagli impasti.
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SUMMARY:La colazione perfetta
DESCRIPTION:L’estate è il momento migliore per godersi la prima colazione\, magari seduti tutti insieme in terrazza o in giardino per godere del fresco delle prime ore della giornata. Per questo motivo è bene prepararla nel modo migliore\, con l’attenzione e l’amore che meritano i nostri cari o i nostri amici.\nIl nostro pastry Chef Gianluca Forino avrà il compito\, in questa lezione online\, di insegnarvi le tecniche e i procedimenti per preparare dei muffin perfetti\, un plumcake con “inclusioni” e una buonissima granola da gustare con la frutta e lo yogurt
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CATEGORIES:Dolci,per esperti,Per principianti,torte
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SUMMARY:8x15 ottoricettedaquindiciminuti
DESCRIPTION:Le lezioni sulle ricette veloci da realizzare quotidianamente sono\, senza dubbio\, tra le più richieste\nQuesta in particolare è un must che prevede la realizzazione di ben 8 ricette da poter realizzare in soli 15 minuti. Si tratta di antipasti\, primi\, secondi e persino un dolce espresso. Realizzeremo insieme un pane cunzato all’arancia\, dei rotolini di acciughe e mozzarella di bufala\, dei  fusilli con zucchine e menta\, degli spaghetti alici e pecorino\, un caciocavallo all’argentiera\, delle scaloppine all’arancia con le olive\, degli spiedini di manzo allo stracchino e una sbriciolata di meringhe ai marroni.
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SUMMARY:Delizie senza glutine
DESCRIPTION:Chi lo ha detto che i dolci senza glutine debbano necessariamente non essere buoni? L’importante è non improvvisare o affidarsi ai consigli trovati in rete\nGiovanna Sammarro\, la pastry chef della serata\, è una esperta di dolci gluten free che produce con grande successo dal 2014. I suoi prodotti hanno avuto numerosi riconoscimenti e premi e\, sicuri di non essere smentiti\, sono buonissimi. Per questa prima interessantissima lezione\, Giovanna verrà direttamente da Verona per sovrintendere la preparazione di: pancake con salsa al cacao e lamponi\, cheesecake ai frutti di bosco e cookies con cioccolato e noci. \nDa non perdere! \nN.B. La lezione verrà tenuta nel nostro laboratorio che è contaminato da glutine. Gli allievi celiaci che parteciperanno NON potranno degustare i prodotti realizzati.
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SUMMARY:I dolci di Gianluca Forino: Mitteleuropa
DESCRIPTION:Alzi la mano chi non ama i krapfen o la linzer torte\, i soffici kougluf o la omelette con la marmellata di mirtilli… tutti dolci del centro Europa\nIl nostro famoso party chef Gianluca Forino si cimenterà con la pasticceria d’oltralpe\, della quale è grande conoscitore. Vi svelerà tutti i segreti per impastare\, formare\, cuocere e servire questi capolavori di pasticceria. \nDa non perdere!
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DESCRIPTION:Le lezioni sulle ricette veloci da realizzare quotidianamente sono\, senza dubbio\, tra le più richieste\nQuesta in particolare è un must che prevede la realizzazione di ben 8 ricette da poter realizzare in soli 15 minuti. Si tratta di antipasti\, primi\, secondi e persino un dolce espresso. Realizzeremo insieme un pane cunzato all’arancia\, dei rotolini di acciughe e mozzarella di bufala\, dei  fusilli con zucchine e menta\, degli spaghetti alici e pecorino\, un caciocavallo all’argentiera\, delle scaloppine all’arancia con le olive\, degli spiedini di manzo allo stracchino e una sbriciolata di meringhe ai marroni.
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SUMMARY:In viaggio con le spezie: i dolci di Gianluca Forino
DESCRIPTION:Chi lo ha detto che le spezie non possono essere usate per le preparazioni dolci? Pensate alla cannella e all’anice stellato… ma non solo\nIl nostro famoso pastry chef Gianluca Forino darà fondo a tutta la sua esperienza in materia e vi svelerà tutti i segreti per impastare\, formare\, cuocere e servire una torta di mele diversa\, un plum cake al pistacchio con cardamomo e boccioli di rosa e un occhio di bue con caramello speziato e noci di Pecan caramellate
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SUMMARY:Dolcemente facili
DESCRIPTION:Esattamente come per le ricette salate\, non è detto che per fare dei dolci buoni\, questi debbano essere necessariamente complicati da realizzare\nSarà compito della docente della serata\, Kaba Corapi\, quello di dimostrare quanto sopra enunciato. Ecco allora che nella nostra cucina accenderemo i forni per realizzare un delizioso crumble di mirtilli\, una freschissima mousse al mango e anche una classica torta caprese
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SUMMARY:Fuori di zucca
DESCRIPTION:La zucca è un ingrediente molto versatile e adatto per preparare moltissime preparazioni salate e dolci\nIl nostro chef della serata\, Roberto Angelitti\, non si risparmierà nel dispensare trucchi e indicazioni per realizzare tre gustosissimi e interessantissimi piatti a base di zucca. Il menu della serata prevede la preparazione di golosissimo gnocchi di zucca gorgonzola e speck\, di un filetto di maiale lardellato con cremoso alla zucca e i suoi semi tostati e di sorprendenti muffin di zucca\, cannella e uvetta al rum.
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SUMMARY:Croissant e altri sfogliati dolci e salati
DESCRIPTION:Chi dice che i croissant non si possano realizzare in casa è perché non ci ha mai provato!\nSotto la guida del bravissimo Cristian Marcellini\, giovanissimo panificatore e pasticcere del rinomato Forno Conti\, non ci saranno più segreti per chi vorrà realizzare a casa la pasta sfoglia. Utilizzeremo la stessa base per realizzare insieme i croissant classici\, quelli salati\, dei golosi pain au chocolat\, danesi dolci alla frutta fresca\, danesi salati e cruffin.
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SUMMARY:Ravioli dolci e salati
DESCRIPTION:I ravioli sono veri e propri scrigni di sfoglia di pasta che racchiudono veri tesori\nLudovica Gargari\, giovane Chef e food influencer\, interpreterà a suo modo questo particolare formato di pasta ripiena\, declinandolo in versione salata ma anche dolce. La nostra docente vi farà mettere le mani in pasta per la preparazione di tre deliziose ricette: dei cappellacci con gamberi\, la versione orientale dei ravioli\, ovvero i gyoza vegetariani e concluderà in dolcezza con dei ravioli al cacao ripieni di ricotta e pistacchi
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SUMMARY:Ravioli dolci e salati - REPLICA
DESCRIPTION:I ravioli sono veri e propri scrigni di sfoglia di pasta che racchiudono veri tesori\nLudovica Gargari\, giovane Chef e food influencer\, interpreterà a suo modo questo particolare formato di pasta ripiena\, declinandolo in versione salata ma anche dolce. La nostra docente vi farà mettere le mani in pasta per la preparazione di tre deliziose ricette: dei cappellacci con gamberi\, la versione orientale dei ravioli\, ovvero i gyoza vegetariani e concluderà in dolcezza con dei ravioli al cacao ripieni di ricotta e pistacchi
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Cucina generale,Dolci,Pasta ripiena,Per coppie,per esperti,Per principianti,Primi
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SUMMARY:Maritozzi dolci e salati... e altre delizie
DESCRIPTION:Chi sa resistere ad un maritozzo con la panna? E salato? E ad una veneziana con la crema e la frutta fresca?\nSotto la guida del bravissimo Cristian Marcellini\, giovanissimo panificatore e pasticcere del rinomato Forno Conti\, non ci saranno più segreti per chi vorrà realizzare a casa queste preparazioni “briochate” perfette per una colazione ma perfette per ogni momento della giornata? Il nostro chef pasticcere vi guiderà con la sua simpatia travolgente e la sua maestria nella preparazione di maritozzi con la panna\, maritozzi salati\, di golosissime veneziane con la crema e la frutta fresca\, di soffici brioches salate e farcite e persino nella preparazione di un perfetto bun ovvero il panino per l’hamburger. \nDa non perdere!
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