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SUMMARY:La cucina classica 8: la carne rossa
DESCRIPTION:Partiamo dall’assunto che la Cucina Classica Italiana è tra le migliori del mondo\, che non ci si può spingere in avanti se non si conoscono I Classici e che non è detto che\, solo perché siamo italiani\, dobbiamo conoscere e saper cucinare i piatti della nostra Penisola\nAbbiamo operato una selezione tra le migliaia di ricette della nostra cucina classica\, regionale e non\, scegliendo quelle che riteniamo più significative\, attualizzandole ma senza stravolgerle. Alcune ricette potranno variare in base alla stagione e alla stagionalità dei prodotti.\nIl metodo di base sarà\, nella maggior parte dei casi\, quello della separazione delle cotture\, tecnica moderna e professionale che rende facile preparare le ricette anche a casa.\nLe dispense saranno particolarmente esaustive\, alcune delle quali corredate da diagrammi e disegni del docente\, lo chef Aurelio Carraffa.\nQuesta serie di lezioni tematiche è focalizzata sulla preparazione delle ricette e non si sovrappone al nostro corso base di cucina che è invece articolato con lezioni propedeutiche\, che dà particolare risalto alle tecniche di preparazione e di cottura e che rimane insostituibile per chi volesse apprendere le basi della cucina.\n\nÈ un percorso di 10 lezioni da frequentare quando si vuole e senza propedeuticità.\nCi si può iscrivere ad una\, due o più lezioni\, ma si può decidere di frequentarle tutte…\nAttraverso 10 lezioni tematiche si imparerà a cucinare gli antipasti\, i dolci\, passando per i primi piatti e i secondi di carne e di pesce\, tutti piatti della tradizione italiana.\nDevi solo scegliere quali prenotare…\n\nNella settima lezione\, dedicata alla carne rossa\, realizzeremo insieme un vero ossobuco alla milanese\, un arrosto morto delle scaloppine al marsala e una cotoletta alla valdostana
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:Tutto il mondo è raviolo
DESCRIPTION:I ravioli non sono solo una specialità italiana\, in altri paesi prendono altri nomi e sono cotti al vapore oppure fritti ma di fatto si tratta sempre di scrigni di pasta contenente un gustoso ripieno\nSarà la nostra docente Chiara Pompili a farvi compiere un tour gastronomico ideale alla scoperta dei diversi tipi di ravioli. Realizzerete gli impasti per realizzare i jiaozi ovvero i ravioli di carne cinesi\, i samosa famosi ravioli indiani fritto contenenti patate e spezie e terminerete con le empanadas i grandi ravioli del Sud America
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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