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SUMMARY:la cottura a bassa temperatura sotto vuoto - CBT
DESCRIPTION:Ecco una lezione dedicata a coloro che volessero imparare una nuova tecnica di cucina che permette di realizzare piatti particolarmente sani e gustosi e che fa si che gli elementi cotti mantengano tutto il loro sapore e i loro succhi.\nIl docente\, lo chef Luca Materazzi\, vi guiderà attentamente durante la realizzazione delle ricette non risparmiando importanti e utili nozioni teoriche fondamentali per l’utilizzo di questa tecnica. La serata prevede la realizzazione di un filetto di maiale cotto in CBT e agrumi canditi\, una insalata di calamari cotti in CBT e sedani croccanti\, coulis di pomodoro al Combava e corallo al nero di seppia\, e infine le lingue di gatto al cocco con crema inglese cotta in CBT. \n 
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:L'oro rosso... lo zafferano
DESCRIPTION:È la spezia più preziosa di tutte\, e dona alle pietanze un sapore ed un profumo davvero unici.\nSarà lo chef Aurelio Carraffa insieme a Dario Elia titolare dell’azienda Sciauru e produttore di un fantastico zafferano siciliano a guidarvi alla scoperta dei magici pistilli rossi che verranno utilizzati per la realizzazione di un doppio carciofo su crema di pecorino allo zafferano\, dei ravioli di parmigiano in brodo allo zafferano e di un polpo arrosto su crema di patate allo zafferano
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Antipasti,Pasta,Pasta fresca,Pasta ripiena,Per coppie,per esperti,Per principianti,Pesce,Secondi,spezie
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