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SUMMARY:Il riso: mantecato\, pilaf e all'orientale
DESCRIPTION:Il riso è il cibo più consumato al mondo e i cinesi sono i primi produttori. Anche la nostra cucina però prevede un uso tradizionale del riso e in Italia siamo dei produttori di eccellenti varietà di riso.\nQuesta è la lezione giusta per chi volesse scoprire il mondo di questo fantastico cereale e acquisire le nozioni per valorizzarlo con la cottura. Saranno tre  le varietà di riso e tre le ricette che prevederanno metodi di cottura differenti\, prepareremo insieme un risotto alla zucca con funghi porcini e olio al tartufo\, un petto di quaglia in agrodolce con riso pilaf profumato al garofano e un riso basmati al curry di Madras con verdure saltate 
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:L'ingrediente: il carciofo
DESCRIPTION:Seconda lezione del mese dedicata ad uno specifico ingrediente. Lo chef Luca Materazzi vi insegnerà a nettare\, tagliare e cucinare un bellissimo fiore\, quello della pianta di carciofo.\nTre le interessantissime ricette cui vi dedicherete: un risotto al Morbier e carciofo fritto croccante\, il classico e irresistibile carciofo alla giudia\, e un rollè di pollo ripieno di carciofi\, su fonduta di pecorino.
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SUMMARY:I primi piatti al forno
DESCRIPTION:In occasione di questa serata accenderemo tutti i forni della scuola per preparare insieme tre gustosissimi primi piatti. \nLo chef Aurelio Carraffa vi guiderà nella preparazione di gustosissime monoporzioni che potrete successivamente replicare con semplicità a casa vostra. La lezione prevede la realizzazione di tre ricette davvero interessanti: una lasagnetta croccante con pescespada e melanzane\, un timballetto di crespelle con i carciofi e i famosissimi anelletti al forno alla palermitana.
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SUMMARY:Cucina & vini: il Piemonte
DESCRIPTION:Con questa lezione prende il via una serie dedicata all’abbinamento di ricette e vini regionali.\nIn questo primo incontro sarà il Piemonte la regione oggetto della nostra attenzione. Lo chef Aurelio Carraffa e la sommelier Clara Montesanto lavoreranno in coppia per proporvi il corretto abbinamento con dei piatti originari di questa regione che\, dal punto di vista enogastronomico\, sono interessantissimi.
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SUMMARY:A tutto soufflé
DESCRIPTION:Sarà la nostra docente Flavia Pantaleo a fare da padrona di casa in questa lezione dedicata a questa particolare preparazione.\nIl forno sarà lo strumento necessario per la cottura ma Flavia vi rivelerà tutti i segreti per la riuscita di tre ricette gustose quanto raffinate. Preparerete un soufflé di prosciutto affumicato con panna acida e pepe nero\, un particolare soufflé di polenta soffiata e Gorgonzola e infine un soufflé di ricotta e semolino con insalata di agrumi
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SUMMARY:Piccoli chef: la pasta fresca
DESCRIPTION:Divertentissimo appuntamento dedicato ai nostri ragazzi che voglio cimentarsi in cucina preparando delle vere ricette.\nQuesta volta metteranno letteralmente le mani in pasta per preparare tre ricette realizzate con la pasta fresca. Le nostre docenti guideranno i piccoli chef in una lezione che avrà una durata di due ore e che prevede la realizzazione di: tagliatelle al ragù tradizionale\, farfalle al pesto di basilico e gnocchetti acqua e farina con burro e salvia.
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