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SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per una perfetta cacio e pepe\, per la carbonara e l’amatriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
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SUMMARY:Cucina d'aMARE
DESCRIPTION:La stagione fredda non è certo d’ostacolo per preparare e gustare deliziosi piatti a base di pesce\nEcco che la Chef Kaba Corapi si prodigherà a dispensare preziosi consigli per utilizzare al meglio i preziosi prodotti del mare in occasione di questa lezione. Insieme alla Chef realizzerete tre gustose ricette come le croccanti alici dorate fritte e maionese al prezzemolo una confortante quanto classica pasta e broccoli in brodo di arzilla e un sicilianissimo pesce spada alla ghiotta
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SUMMARY:Cucina&vini: i piaceri della carne
DESCRIPTION:Di carne se ne deve mangiar di meno\, su questo non ci piove\, quindi meglio sceglierla bene e cucinarla a puntino\nLa qualità della materia prima è quindi determinante per la riuscita delle ricette ma anche per la nostra salute e quella del pianeta. Sarà dunque una lezione per carnivori quella in cui lo Chef Aurelio Carraffa vi guiderà nella realizzazione di tre ricette  come le tagliatelle al ragù ricco\, gli  involtini di manzo alla romana e un manzo brasato alle cipolle con purè di patate al pimento. \nUna Ottima occasione per la nostra sommelier\, Clara Montesanto\, per abbinare i giusti vini rossi.
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SUMMARY:Al dente! #4
DESCRIPTION:Non ci sono dubbi\, la pasta si mangia esclusivamente al dente!\nFa parte della nostra cultura gastronomica e non possiamo farne a meno. La pasta\, in tutti i suoi formati e con i vari condimenti è un piatto che tutti ci invidiano e che viene spesso bistrattato all’estero. In questa lezione\, ricca di carboidrati\, la chef Kaba Corapi scolerà tre paste rigorosamente al dente\, per realizzare le seguenti ricette: delle mezze maniche alla puttanesca di carciofi\, golosi spaghetti di farro mantecati con burro\, alici\, limone e mollica “atturrata”\, per finire con dei fusilloni al sugo finto di caccia
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SUMMARY:La cucina siciliana di terra
DESCRIPTION:Sebbene nell’immaginario collettivo si pensi che in Sicilia si mangi soprattutto pesce\, la realtà smentisce questa credenza.\nSebbene sia un’isola con centinaia di chilometri di coste\, in Sicilia la maggior parte delle ricette sono di terra. Lo chef Aurelio Carraffa vi svelerà i trucchi per realizzare alla perfezione tre ricette tradizionali della sua terra. Prepareremo insieme una caponata di carciofi\, l’antica versione invernale della più nota caponata di melanzane\, un timballetto di anelletti alla norma\, un piatto “fusion” panorno/catanese e le bracioline di carne alla palermitana\, un piatto particolarmente gustoso che non si finirebbe mai di gustare. \nDa non predere
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SUMMARY:Risotti & Co.
DESCRIPTION:Cosa c’è di meglio di un cremoso e gustoso risotto caldo da gustare quando fuori fa freddo?\nCon la collaborazione dell’azienda Cascina Oschiena\, produttrice di un eccellente riso Carnaroli autentico\, lo chef Aurelio Carraffa preparerà insieme a voi due risotti perfetti per essere gustati nella stagione fredda. Realizzeremo e gusteremo un risotto cacio\, pepe e lime\, un risotto al gorgonzola con miele\, noci e fave di cacao\, per finire con un risotto ai carciofi con taleggio e guanciale croccante
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