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SUMMARY:Ricette veloci per cuochi esigenti
DESCRIPTION:Ci sono ricette che\, pur essendo rapide da preparare\, sono gustose e ci permettono di fare eccellenti figure con i nostri cari e con i nostri ospiti\nÈ il caso delle ricette che lo chef Aurelio Carraffa ha selezionato per questa divertente lezione\, veloci ma davvero molto appetitose. Insieme allo chef prepareremo una zuppetta di gamberi al latte di cocco\, degli spaghetti aglio\, olio\, zenzero e coriandolo\, un risotto cacio\, pepe e fichi e termineremo con un involtino di speck e melanzane.
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SUMMARY:I funghi\, il tesoro del bosco
DESCRIPTION:I nostri boschi sono ricchi di tesori come funghi\, bacche e frutti. Saranno proprio i funghi i protagonisti di questa interessantissima lezione\nLa docente\, Kaba Corapi\, vi insegnerà come valorizzarli al meglio preparando insieme a voi tre gustose ricette: un crostino con formaggio di capra e funghi shiitake glassati\, un risotto al parmigiano con riduzione di birra e funghi di bosco e uno spezzatino di ossobuco con porcini
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SUMMARY:Pasta fresca e ripiena #5
DESCRIPTION:Possiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova o l’acqua con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che\, se riempita\, diventa uno scrigno di bontà.\nSarà la Chef Kaba Corapi la docente di questa serata che vi condurrà attentamente nella realizzazione degli impasti\, nel confezionamento delle paste ripiene e nella preparazione dei condimenti. Una lezione molto coinvolgente nella quale potrete mettervi alla prova nella realizzazione di cavatelli con il pesto alla trapanese\, di gustosi tagliolini alla papalina per finire con golosi ravioli alle patate con cipolla glassata e aneto
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SUMMARY:Le carni bianche #4
DESCRIPTION:Le carni bianche sono una valida alternativa alle carni rosse di cui\, secondo l’Organizzazione Mondiale di Sanità\, si dovrebbe fare decisamente un minor uso\nEcco allora la lezione adatta per imparare a conoscerle e a valorizzarle e nella quale la Chef Federica Agresti vi svelerà tutti i segreti insegnandovi a realizzare tre ricette da poter facilmente replicare. Tutti insieme preparerete un croccantissimo pollo fritto american style\, dei pici con ragù di anatra in bianco e una classica e deliziosa faraona ripiena
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SUMMARY:Pasta fresca veloce - MATINEE
DESCRIPTION:Oltre alla pasta secca anche la pasta fresca e quella ripiena sono ingredienti di ricette che entrano a pieno titolo tra quelle tradizionali\nSarà la Chef Kaba Corapi la docente di questa lezione MATINEE che vi condurrà attentamente nella realizzazione degli impasti\, nel confezionamento delle paste ripiene e nella preparazione dei condimenti. Una lezione molto coinvolgente nella quale potrete mettervi alla prova nella realizzazione di cavatelli con di cime di rapa\, di gustosi tagliolini burro e alici con limone per finire con golosi ravioli ripieni di provola a “scarpariello”
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SUMMARY:Cucina&vini: i molluschi
DESCRIPTION:Che siano cefalopodi o bivalvi\, i molluschi del Mediterraneo sono ingredienti perfetti per realizzare deliziose ricette di mare\nSarà con Clara Montesanto\, la sommelier della scuola\, che lo chef Aurelio Carraffa giocherà ad abbinare i giusti vini a tre piatti in cui i molluschi saranno protagonisti. inizieremo con degli spatzle (gnocchetti) di scarola con cozze e pecorino\, proseguiremo con una sempre confortante spaghetti alle vongole con crema di patate\, per finire con dei calamaretti ripieni di grano spezzato al ragù di mare
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SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per una perfetta cacio e pepe\, per la carbonara e l’amatriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
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SUMMARY:Risotti d'autunno
DESCRIPTION:Cosa c’è di meglio di un cremoso e gustoso risotto caldo da gustare quando fuori comincia la stagione fredda?\nLo chef Aurelio Carraffa vi svelerà tutti i segreti per la preparazione di tre risotti perfetti per essere gustati nella stagione appena arrivata. Il primo sarà un risotto alla zucca con i finferli\, seguirà un risotto alle mele\, noci\, taleggio e speck per finire con un risotto alla birra e la salsiccia
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SUMMARY:Risotti di terra
DESCRIPTION:I risotti sono piatti per veri intenditori\, e saperli cucinare a regola d’arte non è difficile conoscendo i giusti procedimenti tecnici\nLo chef Aurelio Carraffa vi svelerà tutti i segreti per la preparazione di tre risotti perfetti. Il primo sarà un risotto agli agrumi con riduzione di chinotto\, seguirà un risotto al peperone 100% per finire con un risotto al fumo con tuorlo d’uovo grattugiato
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SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per una perfetta cacio e pepe\, per la carbonara e l’amatriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
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SUMMARY:Cucina&vini: tributo al maiale
DESCRIPTION:Si sa\, del maiale non si butta via niente… e noi ne utilizzeremo diverse parti per le nostre ricette\nSarà con Clara Montesanto\, la sommelier della scuola\, che lo chef Aurelio Carraffa giocherà ad abbinare i giusti vini a tre piatti in cui il nobile suino sarà protagonista. inizieremo con delle polpette croccanti di mortadella con crema di mele e cipolla\, proseguiremo con degli spaghetti alla chitarra con piccadilly e ‘nduja\, per finire con un capocollo con funghi\, castagne e finocchietto
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SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per una perfetta cacio e pepe\, per la carbonara e l’amatriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
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DESCRIPTION:Le lezioni sulle ricette veloci da realizzare quotidianamente sono\, senza dubbio\, tra le più richieste\nQuesta in particolare è un must che prevede la realizzazione di ben 8 ricette da poter realizzare in soli 15 minuti. Si tratta di antipasti\, primi\, secondi e persino un dolce espresso. Realizzeremo insieme un pane cunzato all’arancia\, dei rotolini di acciughe e mozzarella di bufala\, dei  fusilli con zucchine e menta\, degli spaghetti alici e pecorino\, un caciocavallo all’argentiera\, delle scaloppine all’arancia con le olive\, degli spiedini di manzo allo stracchino e una sbriciolata di meringhe ai marroni.
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SUMMARY:Menu veloce - MATINEE
DESCRIPTION:Tutti i ricettari casalinghi dovrebbero contenere delle ricette veloci da poter preparare giornalmente\nIn questa lezione mattutina\, la chef Kaba Corapi avrà il compito di guidarvi nella preparazione di  piatti semplici\, veloci ma di sicuro successo in famiglia e con gli amici. Infatti con Kaba realizzerete un menu completo composto da gamberi croccanti in gremolada\, da busiate alla mediterranea\, per finire con bocconcini di pollo in salsa speziata di yogurt
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SUMMARY:Primi piatti di mare #2
DESCRIPTION:Chi lo ha detto che cucinare il pesce sia difficile?\nIl compito della nostra Chef Kaba Corapi sarà proprio quello di sfatare questo comune errore. Kaba vi insegnerà tutti i trucchi per scegliere il pesce giusto per realizzare una gustosa pasta\, patate e cozze\, delle  mezze maniche al ragù di ricciola ed erbe aromatiche\, e un risotto con porri\, zafferano\, mandorle e bottarga di tonno \n  \n 
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SUMMARY:Pesce\, pesce e ancora pesce!! #2
DESCRIPTION:Questa lezione è senza dubbio uno dei cavalli di battaglia dello chef Aurelio Carraffa\, che ha scelto però\, per questa serata\, tre nuove ricette\nRicette molto diverse tra loro ma ricche di personalità. Inizierete con un gustosissimo tortino di alici ripieno di caponatina. Realizzerete poi la pasta all’uovo\, che sfoglierete per confezionare dei gustosissimi ravioli di pesce bianco con pesto leggero\, vongole e capperi e finiremo con una ricetta storica dello Chef\, i calamaretti ripieni di cicotta\, colatura di alici e limone.
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SUMMARY:Pasta fresca e ripiena #6
DESCRIPTION:Possiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova o l’acqua con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che\, se riempita\, diventa uno scrigno di bontà.\nSarà lo Chef Aurelio Carraffa il docente di questa serata che vi condurrà attentamente nella realizzazione degli impasti\, nel confezionamento delle paste ripiene e nella preparazione dei condimenti. Una lezione molto coinvolgente nella quale potrete mettervi alla prova nella realizzazione di golosissime fettuccine anni ’80\, di gustosi spatzle di broccoletti\, in umido di arzilla per finire con golosi bottoni di parmigiano in brodo di zafferano
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SUMMARY:Cucina&vini: i risotti per le feste
DESCRIPTION:La riuscita di un risotto dipende dalla qualità degli ingredienti\, il riso in primis\, ma anche dalla tecnica di preparazione\, e se poi sono abbinati con del buon vino… la magia è fatta\nSaranno gli ingredienti di qualità i protagonisti della serata insieme all’eccellente riso di Cascina Oschiena. Anche la mantecatura e la consistenza finale fanno la differenza tra un buon risotto e un risotto ordinario. Lo Chef Aurelio Carraffa avrà tre ricette per insegnarvi come realizzare degli ottimi piatti come il risotto agli scampi con lattuga\, un risotto tutto pomodoro con seppie crude e cotte per concludere con un risotto alla zucca con arance e rosmarino \nSarà compito della sommelier Clara Montesanto illustrare l’abbinamento coni vini
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SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per una perfetta cacio e pepe\, per la carbonara e l’amatriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
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SUMMARY:Cucina d'aMARE
DESCRIPTION:La stagione fredda non è certo d’ostacolo per preparare e gustare deliziosi piatti a base di pesce\nEcco che la Chef Kaba Corapi si prodigherà a dispensare preziosi consigli per utilizzare al meglio i preziosi prodotti del mare in occasione di questa lezione. Insieme alla Chef realizzerete tre gustose ricette come le croccanti alici dorate fritte e maionese al prezzemolo una confortante quanto classica pasta e broccoli in brodo di arzilla e un sicilianissimo pesce spada alla ghiotta
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SUMMARY:Cucina&vini: i piaceri della carne
DESCRIPTION:Di carne se ne deve mangiar di meno\, su questo non ci piove\, quindi meglio sceglierla bene e cucinarla a puntino\nLa qualità della materia prima è quindi determinante per la riuscita delle ricette ma anche per la nostra salute e quella del pianeta. Sarà dunque una lezione per carnivori quella in cui lo Chef Aurelio Carraffa vi guiderà nella realizzazione di tre ricette  come le tagliatelle al ragù ricco\, gli  involtini di manzo alla romana e un manzo brasato alle cipolle con purè di patate al pimento. \nUna Ottima occasione per la nostra sommelier\, Clara Montesanto\, per abbinare i giusti vini rossi.
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SUMMARY:Al dente! #4
DESCRIPTION:Non ci sono dubbi\, la pasta si mangia esclusivamente al dente!\nFa parte della nostra cultura gastronomica e non possiamo farne a meno. La pasta\, in tutti i suoi formati e con i vari condimenti è un piatto che tutti ci invidiano e che viene spesso bistrattato all’estero. In questa lezione\, ricca di carboidrati\, la chef Kaba Corapi scolerà tre paste rigorosamente al dente\, per realizzare le seguenti ricette: delle mezze maniche alla puttanesca di carciofi\, golosi spaghetti di farro mantecati con burro\, alici\, limone e mollica “atturrata”\, per finire con dei fusilloni al sugo finto di caccia
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SUMMARY:La cucina siciliana di terra
DESCRIPTION:Sebbene nell’immaginario collettivo si pensi che in Sicilia si mangi soprattutto pesce\, la realtà smentisce questa credenza.\nSebbene sia un’isola con centinaia di chilometri di coste\, in Sicilia la maggior parte delle ricette sono di terra. Lo chef Aurelio Carraffa vi svelerà i trucchi per realizzare alla perfezione tre ricette tradizionali della sua terra. Prepareremo insieme una caponata di carciofi\, l’antica versione invernale della più nota caponata di melanzane\, un timballetto di anelletti alla norma\, un piatto “fusion” panorno/catanese e le bracioline di carne alla palermitana\, un piatto particolarmente gustoso che non si finirebbe mai di gustare. \nDa non predere
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SUMMARY:Risotti & Co.
DESCRIPTION:Cosa c’è di meglio di un cremoso e gustoso risotto caldo da gustare quando fuori fa freddo?\nCon la collaborazione dell’azienda Cascina Oschiena\, produttrice di un eccellente riso Carnaroli autentico\, lo chef Aurelio Carraffa preparerà insieme a voi due risotti perfetti per essere gustati nella stagione fredda. Realizzeremo e gusteremo un risotto cacio\, pepe e lime\, un risotto al gorgonzola con miele\, noci e fave di cacao\, per finire con un risotto ai carciofi con taleggio e guanciale croccante
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SUMMARY:Cucina&vini: pollame reale
DESCRIPTION:I volatili da cortile\, se allevati con coscienza\, costituiscono una materia prima eccelsa per piatti gourmet\nPolli\, anatre\, faraone\, tacchini\, quaglie\, possono diventare cibi da re! Sarà una lezione per carnivori quella in cui lo Chef Aurelio Carraffa vi guiderà nella realizzazione di tre interessantissime ricette come il petto di quaglia in salsa agrodolce con verdure\, i tagliolini al ragù di anatra e grué di cacao e una faraona al rabarbaro e pepe nero \nUna Ottima occasione per la nostra sommelier\, Clara Montesanto\, per abbinare i giusti vini.
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SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per una perfetta cacio e pepe\, per la carbonara e l’amatriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
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SUMMARY:7x7 settesughipersettegiorni
DESCRIPTION:La domanda è sempre la stessa: cosa cucino stasera?\nIn questa coinvolgente e divertente lezione si imparerà a preparare 7 sughi e condimenti da realizzare quotidianamente per “rinfrescare” il nostro ricettario di casa. Saranno ricette veloci ma affatto banali come i fusilli con cicoria\, uvetta e pinoli\, gli spaghetti con i pomodori caramellizzati e la ricotta salata\, gli spaghetti con i polpetti e il pecorino\, le eliche alla liparota le linguine con il cipollotto stufato e il peperoncino\,  straordinari spaghetti al tonno in bianco  per finire con spaghettoni con bottarga e pistacchi\, profumati alle clementine \nImperdibile!
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SUMMARY:Risotti gourmet
DESCRIPTION:Cosa c’è di meglio di un cremoso e gustoso risotto caldo da gustare nella stagione fredda?\nIn questa lezione\, la chef Kaba Corapi vi svelerà tutti i segreti per la preparazione di tre risotti perfetti per essere gustati caldi e cremosi. Il primo sarà uno straordinario risotto con gambero rosso\, burrata e lime\, seguirà un risotto con fonduta al parmigiano\, riduzione di birra e polvere di caffè\, per finire con un risotto alla zucca con carciofi croccanti e scamorza affumicata
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SUMMARY:Sfoglia perfetta\, ripieno irresistibile: i ravioli
DESCRIPTION:Possiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova o l’acqua con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che\, se riempita\, diventa uno scrigno di bontà.\nSarà la Chef Federica Agresti la docente di questa serata che vi condurrà attentamente nella realizzazione degli impasti\, nel confezionamento delle paste ripiene e nella preparazione dei condimenti. Una lezione molto coinvolgente nella quale potrete mettervi alla prova nella realizzazione di golosissimi gyoza di carne\, di gustosi ⁠⁠bottoncini di ricotta e limone ai tre pomodori per finire con un ⁠negativo di carbonara ovvero dei ravioli ripieni di carbonara crema di pecorino e pepe \n 
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DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per una perfetta cacio e pepe\, per la carbonara e l’amatriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
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