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SUMMARY:In viaggio con le spezie: la cucina Thailandese
DESCRIPTION:La cucina Thailandese  è\, senza dubbio alcuno\, tra le migliori in assoluto. Speziata ma fresca allo stesso tempo\, è una cucina poco grassa e molto elegante\nQuesta è la lezione adatta a chi ama i sapori freschi del latte di cocco\, del lime e dello zenzero ma anche dell’elegante curry verde. Prepareremo tre piatti gustosissimi e speziati\, e precisamente un pollo al latte di cocco con zenzero e lime\, un manzo al curry verde\, e uno dei piatti più famosi di questa cucina asiatica\, il pad thai. Accompagneremo le pietanze con un profumatissimo riso thai cotto con il metodo tradizionale orientale. \nDa non perdere…
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:Riso e risotti per l'estate
DESCRIPTION:Benché riso ed estate possano sembrare due parole in contrasto\, non è affatto così! I risotti in estate\, con i giusti ingredienti\, sono un piatto perfetto da preparare e da gustare\nÈ vero che bisogna “coccolarli” per 18 minuti ma\, normalmente\, in poco più di mezz’ora si riesce a preparare un risotto delizioso. Sarà compito dello chef Aurelio Carraffa dimostrarvelo con tre ricette dai nomi eloquenti e dal gusto raffinato. Prepareremo insieme un tortino di riso venere con il baccalà\, un risotto al triplo pomodoro\, e i veri pomodori al riso alla romana
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SUMMARY:In viaggio con le spezie: la cucina Thailandese
DESCRIPTION:La cucina Thailandese  è\, senza dubbio alcuno\, tra le migliori in assoluto. Speziata ma fresca allo stesso tempo\, è una cucina poco grassa e molto elegante\nQuesta è la lezione adatta a chi ama i sapori freschi del latte di cocco\, del lime e dello zenzero ma anche dell’elegante curry verde. Prepareremo tre piatti gustosissimi e speziati\, e precisamente un pollo al latte di cocco con zenzero e lime\, un manzo al curry verde\, e uno dei piatti più famosi di questa cucina asiatica\, il pad thai. Accompagneremo le pietanze con un profumatissimo riso thai cotto con il metodo tradizionale orientale. \nDa non perdere…
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:Cucina&vini: i risotti autunnali
DESCRIPTION:La riuscita di un risotto dipende dalla qualità degli ingredienti\, il riso in primis\, ma anche dalla tecnica di preparazione\, e se poi sono abbinati con del buon vino… la magia è fatta\nSaranno gli ingredienti di qualità i protagonisti della serata insieme all’eccellente riso di Cascina Oschiena. Anche la mantecatura e la consistenza finale fanno la differenza tra un buon risotto e un risotto ordinario. Lo Chef Aurelio Carraffa avrà tre ricette per insegnarvi come realizzare degli ottimi piatti come il risotto cacio\, pepe e fichi\, un risotto con radicchio alla piastra\, mascarpone e riduzione di vino rosso\, per concludere con un risotto con zucca\, provola affumicata e il guanciale croccante \nSarà compito della sommelier Clara Montesanto illustrare l’abbinamento coni vini
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SUMMARY:Risotti gourmet di terra
DESCRIPTION:I risotti sono piatti per veri intenditori\, e saperli cucinare a regola d’arte non è difficile conoscendo i giusti procedimenti tecnici\nLa chef Kaba Corapi vi svelerà tutti i segreti per la preparazione di tre risotti perfetti con ingredienti di terra e perfetti per le stagioni più fredde. Il primo sarà un risotto con salsiccia\, zafferano e finocchietto\, seguirà un risotto alle mele\, nocciole e puzzone di Moena per finire con un risotto alla rapa rossa e fonduta cacio e pepe
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SUMMARY:In viaggio con le spezie: la cucina Thailandese - nuove ricette
DESCRIPTION:La cucina Thailandese  è\, senza dubbio alcuno\, tra le migliori in assoluto. Speziata ma fresca allo stesso tempo\, è una cucina poco grassa e molto elegante\nA seguito del successo delle precedenti lezioni\, abbiamo voluto inserirne in calendario una nuova con tre inedite ricette\, adatte a chi ama i sapori freschi del latte di cocco\, del lime e dello zenzero ma anche dell’elegante curry thailandese. Con lo chef Aurelio Carraffa\, repareremo un fresco miang di gamberi\, un delizioso pad kee mao\, ovvero dei noodle con manzo speziato e foglie di combava e un curry rosso di pollo. \nDa non perdere…
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SUMMARY:I risotti invernali
DESCRIPTION:Cosa c’è di meglio di un cremoso e gustoso risotto da gustare nella stagione più fredda?\nLo chef Aurelio Carraffa preparerà insieme a voi tre risotti perfetti per essere gustati nella nuova stagione. Il primo sarà un risotto alla zucca con funghi e speck\, un risotto al gorgonzola con noci\, miele di castagno e fave di cacao e un risotto al Castelmagno con riduzione di vino rosso
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SUMMARY:In viaggio con le spezie: la cucina Thailandese
DESCRIPTION:La cucina Thailandese  è\, senza dubbio alcuno\, tra le migliori in assoluto. Speziata ma fresca allo stesso tempo\, è una cucina poco grassa e molto elegante\nQuesta è la lezione adatta a chi ama i sapori freschi del latte di cocco\, del lime e dello zenzero ma anche dell’elegante curry verde. Prepareremo tre piatti gustosissimi e speziati\, e precisamente un pollo al latte di cocco con zenzero e lime\, un manzo al curry verde\, e uno dei piatti più famosi di questa cucina asiatica\, il pad thai. Accompagneremo le pietanze con un profumatissimo riso thai cotto con il metodo tradizionale orientale. \nDa non perdere…
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SUMMARY:Carciofi: i fiori che si mangiano
DESCRIPTION:Potrebbe non sembrare\, ma i carciofi sono fiori eduli che deliziano il nostro palato e si prestano a innumerevoli ricette\nFederica Agresti\, la nostra chef docente della serata\, utilizzerà questi gustosissimi fiori per preparare insieme a voi tre nuove ricette di cui i carciofi saranno i protagonisti. Nello specifico\, sarete tutti coinvolti nella preparazione di un ⁠risotto con carciofi\, limone parmigiano\, degli incredibilmente straordinari carciofi ripieni in brodo con patate e di una deliziosa insalata di puntarelle e carciofi con crema di ricotta e crumble di pane aromatico
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SUMMARY:Risotto 2.0
DESCRIPTION:Cosa c’è di meglio di un cremoso e gustoso risotto realizzato alla perfezione?\nIn questa appassionante lezione la Chef Federica Agresti preparerà insieme a voi tre risotti un po’ diversi e perfetti per essere gustati in questa stagione. Il primo sarà un risotto ai gamberi … inverso\, poi realizzeremo insieme un risotto al topinambur con camouflage alle verdure e termineremo con un risotto allo zafferano con burro acido cremoso al parmigiano e chips di prosciutto crudo
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SUMMARY:Risotti classici - lezione matinee
DESCRIPTION:Cosa c’è di meglio di un classico\, cremoso e gustoso risotto realizzato “a mestiere”?\nLa nostra Chef Kaba Corapi guiderà il nostro gruppo di allievi per introdurli nel magico mondo dei risotti\, preparazione a volte sottovalutate. Il tema sarà quello dei risotti classici della tradizione italiana\, infatti verrà preparato un risotto giallo alla milanese con lo zafferano\, un risotto al radicchio e quello che potrebbe sembrale banale\, ma così non è\, un magnifico risotto al pomodoro
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SUMMARY:Risotti di primavera
DESCRIPTION:La preparazione di un risotto prevede importanti passaggi specifici che determinano la riuscita del risultato finale\nLa qualità del riso e delle altre materie prime\, la tostatura\, la cottura e la mantecatura finale contribuiscono tutte ad ottenere o meno un buon risotto. In questa lezione\, guidati dalla Chef Kaba Corapi\, ci dedicheremo alla preparazione di ricette adatte alla stagione in arrivo\, come il risotto mantecato al pecorino con carciofi croccanti\, asparagi e liquirizia\, il risotto alla papalina\, per finire con il risotto con erbette\, stracciatella e pomodorini confit
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SUMMARY:¡Paella y tortilla!
DESCRIPTION:La paella è senza dubbio uno dei piatti più conosciuti\, ma anche la tortilla non è da meno. Entrambi questi piatti fanno pensare immediatamente al loro paese di origine\, la Spagna\nIl primo piatto\, a base di riso e zafferano\, prende il nome dal contenitore di cottura nel quale viene tradizionalmente preparato\, la paella appunto. La tortilla invece è una frittata… ma davvero speciale!  Esiste la paella di solo pesce\, di carne\, per lo più coniglio o pollo\, e quella mista. In occasione della lezione prepareremo e degusteremo insieme una classica tortilla di patate e cipolle\, una paella di pesce e la tipica paella valenciana.
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SUMMARY:Risotti di mare gourmet - serata con beneficenza per Ale con Noi ETS
DESCRIPTION:Per realizzare un buon risotto\, oltre alla qualità degli ingredienti\, bisogna affidarsi alla tecnica. È semplice\, ma bisogna conoscerla\nSarà compito dello chef Aurelio Carraffa insegnarvi le tecniche fondamentali per realizzare tre risotti di mare dai nomi eloquenti e dal gusto raffinato. Prepareremo insieme un risotto al peperone con ragù di mare\, un risotto alle mandorle con zuppetta di cozze\, e un “vero” risotto alla pescatora \n  \nParte del ricavato di questa lezione verrà devoluto in beneficenza all’Associazione Ale con Noi ETS     www.aleconnoi.org
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SUMMARY:In viaggio con le spezie: la cucina Thailandese
DESCRIPTION:La cucina Thailandese  è\, senza dubbio alcuno\, tra le migliori in assoluto. Speziata ma fresca allo stesso tempo\, è una cucina poco grassa e molto elegante\nQuesta è la lezione adatta a chi ama i sapori freschi del latte di cocco\, del lime e dello zenzero ma anche dell’elegante curry verde. Prepareremo tre piatti gustosissimi e speziati\, e precisamente un pollo al latte di cocco con zenzero e lime\, un manzo al curry verde\, e uno dei piatti più famosi di questa cucina asiatica\, il pad thai. Accompagneremo le pietanze con un profumatissimo riso thai cotto con il metodo tradizionale orientale. \nDa non perdere…
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SUMMARY:In viaggio con le spezie: la cucina Thailandese
DESCRIPTION:La cucina Thailandese  è\, senza dubbio alcuno\, tra le migliori in assoluto. Speziata ma fresca allo stesso tempo\, è una cucina poco grassa e molto elegante\nQuesta è la lezione adatta a chi ama i sapori freschi del latte di cocco\, del lime e dello zenzero ma anche dell’elegante curry verde. Prepareremo tre piatti gustosissimi e speziati\, e precisamente un pollo al latte di cocco con zenzero e lime\, un manzo al curry verde\, e uno dei piatti più famosi di questa cucina asiatica\, il pad thai. Accompagneremo le pietanze con un profumatissimo riso thai cotto con il metodo tradizionale orientale. \nDa non perdere…
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SUMMARY:Risotti estivi
DESCRIPTION:Benché le due parole del titolo possano sembrare un ossimoro\, non è affatto così! I risotti in estate sono un piatto perfetto da preparare e da gustare\nÈ vero che bisogna “coccolarli” per 20 minuti ma\, normalmente\, in poco più di mezz’ora si riesce a preparare un risotto delizioso. Sarà compito dello chef Aurelio Carraffa dimostrarvelo con tre ricette dai nomi eloquenti. Prepareremo infatti un risotto cacio&pepe e fichi un risotto alle erbe con le vongole e un delizioso risotto al triplo pomodoro
URL:https://www.staging.mamamediterraneum.it/lezioni/risotti-estivi-3/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Cucina generale,per esperti,Per principianti,riso
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SUMMARY:In viaggio con le spezie: la cucina Thailandese
DESCRIPTION:La cucina Thailandese  è\, senza dubbio alcuno\, tra le migliori in assoluto. Speziata ma fresca allo stesso tempo\, è una cucina poco grassa e molto elegante\nQuesta è la lezione adatta a chi ama i sapori freschi del latte di cocco\, del lime e dello zenzero ma anche dell’elegante curry verde. Prepareremo tre piatti gustosissimi e speziati\, e precisamente un pollo al latte di cocco con zenzero e lime\, un manzo al curry verde\, e uno dei piatti più famosi di questa cucina asiatica\, il pad thai. Accompagneremo le pietanze con un profumatissimo riso thai cotto con il metodo tradizionale orientale. \nDa non perdere…
URL:https://www.staging.mamamediterraneum.it/lezioni/in-viaggio-con-le-spezie-la-cucina-thailandese-14/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Antipasti,Etnica,Per coppie,per esperti,Per principianti,riso,Zuppe
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