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SUMMARY:La cucina siciliana di terra
DESCRIPTION:Sebbene nell’immaginario collettivo si pensi che in Sicilia si mangi soprattutto pesce\, la realtà smentisce questa credenza.\nSebbene sia un’isola con svariate centinaia di chilometri di coste\, in Sicilia la maggior parte delle ricette sono di terra. Lo chef Aurelio Carraffa vi svelerà i trucchi per realizzare alla perfezione tre (quattro) ricette tradizionali della sua terra. Prepareremo insieme una “scacciata” catanese\, una specie di pizza chiusa e ripiena che nella città etnea viene venduta come cibo da strada\, una pasta con “l’agglassato”\, un sugo di risulta dalla preparazione di una carne arrostita in casseruola (prepareremo anche quella) e il falso magro\, una carne ripiena e cotta nel sugo particolarmente gustosa.
URL:https://www.staging.mamamediterraneum.it/lezioni/la-cucina-siciliana-di-terra/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:L'oro rosso... lo zafferano
DESCRIPTION:È la spezia più preziosa di tutte\, e dona alle pietanze un sapore ed un profumo davvero unici.\nSarà lo chef Aurelio Carraffa insieme a Dario Elia titolare dell’azienda Sciauru e produttore di un fantastico zafferano siciliano a guidarvi alla scoperta dei magici pistilli rossi che verranno utilizzati per la realizzazione di un doppio carciofo su crema di pecorino allo zafferano\, dei ravioli di parmigiano in brodo allo zafferano e di un polpo arrosto su crema di patate allo zafferano
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Antipasti,Pasta,Pasta fresca,Pasta ripiena,Per coppie,per esperti,Per principianti,Pesce,Secondi,spezie
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