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SUMMARY:Polpette e polpettoni
DESCRIPTION:L’impasto di carni con pane\, uova e spezie è da sempre una preparazione della cucina di famiglia\, un cibo confortevole che ci ricorda la nostra infanzia e i nostri cari\nSarà compito del docente Luca Materazzi insegnarvi nuovi impasti e nuovi condimenti\, non per sostituire ciò che da sempre è buono\, ma per avere delle interessanti alternative da utilizzare in occasioni particolari e non. Le ricette della serata prevedono la realizzazione di  polpette di pollo e béchamel con chutney di albicocche secche\, polpettone di carne farcito con carciofi e tartufo\, con cipolle rosse caramellate per finire con delle polpette fritte di baccalà
URL:https://www.staging.mamamediterraneum.it/lezioni/polpette-e-polpettoni/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Antipasti,Carne,Per coppie,per esperti,Per principianti,Pesce,Secondi
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SUMMARY:Porci comodi
DESCRIPTION:Si sa che del maiale non si butta via niente ma\, soprattutto\, si sa che che del maiale è tutto buono!\nEcco allora che gli estimatori delle carni di questo animale potranno divertirsi cucinare e degustando tre ricette che lo chef Aurelio Carraffa insegnerà loro a preparare. La lezione prevede che vengano realizzate delle degli spaghetti con salsiccia e ‘nduja\, dei tournedos di filetto alle mele e delle costolette glassate con scorzette di agrumi
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CATEGORIES:Carne,Pasta,Primi,Secondi
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SUMMARY:Le radici del gusto
DESCRIPTION:Curcuma\, zenzero\, rafano\, galanga\, genziana\, sono radici che vengono usate in cucina per conferire particolare gusto ai nostri piatti\nLo chef Luca Materazzi coadiuvato dall’esperto in spezie Fabio Gizzi\, dell’Emporio delle Spezie\, renderanno unica questa lezione ricca di profumi e colori e dove alla preparazione dei piatti si alterneranno preziosissime nozioni sulle radici edibili e sulle spezie. La serata prevede la realizzazione di cubetti di salmone\, mele e crema al wasabi\, di tonnarelli impastati con la curcuma e conditi con cacio e pepe nero Penja\, di maiale in salsa birmana con zenzero\, curcuma e galanga e di una mousse di cioccolato bianco e genziana
URL:https://www.staging.mamamediterraneum.it/lezioni/le-radici-del-gusto/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Antipasti,Pasta fresca,Per coppie,per esperti,Per principianti,Primi,Secondi
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SUMMARY:La cucina siciliana di mare
DESCRIPTION:Pur essendo un’isola la Sicilia vanta una tradizione culinaria sia di terra che di mare\, ma proprio le ricette di pesce saranno l’oggetto di questa lezione\nLo chef Aurelio Carraffa\, siciliano DOC\, vi farà realizzare tre deliziose ricette tradizionali\, facili da preparare e che garantiscono un sicuro successo con i vostri commensali. Si inizierà con uno scauratello\, un tortino di pesce insaporito da spezie ed erbe aromatiche\, si proseguirà con gli spaghetti alla matalotta per terminare con una deliziosa orata in salsa di menta. \nDa non perdere…
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