Ingredienti di stagione: gli asparagi (vegetariana)
2026-03-31 19:00 - 22:00 UTC | MaMà Mediterraneum, via di Priscilla 15-17, Roma, 00199, Italia
Difficile a credersi ma gli asparagi altro non sono che i gustosissimi germogli di una pianta che si ramifica sotto terra. Il nome deriva dal greco antico aspharagos che significa appunto germoglio
Sarà lo chef Aurelio Carraffa a illustrarvi le tipologie di asparagi e le loro proprietà organolettiche, e sarà lui a guidarvi attentamente nella preparazione delle fantastiche ricette vegetariane della serata che sono: flan di asparagi con crema di parmigiano, delle pappardelle accoppiate con pecorino e ragù di asparagi e un timballetto di crespelle con asparagi e mozzarella

Piatti unici vegetali
2026-04-23 19:00 - 22:00
Che sia per scelta o necessità, il piatto unico rappresenta la soluzione ideale per un pasto sano, bilanciato e completo
Unire carboidrati, fibre e proteine vegetali permette di creare proposte non solo salutari e sazianti, ma straordinariamente gustose. La nostra Chef Federica Agresti vi mostrerà come l’accostamento ragionato degli ingredienti possa trasformarsi in un atto creativo. Sotto la sua guida, realizzerete tre ricette d’autore: un cavolfiore intero glassato al forno ceci croccanti crema di cannellini olio alle erbe, delle ⁠verdure in insalata calda con lenticchie ed emulsione di mayo al miso, per terminare con una zucca con erbette, crema di ceci montata e pane carasau

L'Impasto delle meraviglie: un solo segreto, mille forme - MATINEE
2026-05-21 10:00 - 13:00
Trasforma un unico panetto in un intero aperitivo! Come organizzare una festa in casa senza dover impazzire dietro a mille ricette diverse
La nostra Chef Federica Agresti, grazie all’esperienza pluridecennale nel campo del banqueting, vi insegnerà a realizzare e a padroneggiare un impasto jolly incredibilmente versatile: una base soffice e profumata che, grazie a piccoli accorgimenti e diverse tecniche di formatura, si trasforma nei grandi classici del buffet italiano. Realizzeremo insieme delle gustose pizzette, dei panini da buffet e un profumatissimo pan brioche per tramezzini.
Imperdibile!

Cucina vegetariana estiva
2026-06-25 19:00 - 22:00
D’estate la nostra dieta dovrebbe alleggerirsi di grassi e proteine, favorendo pesce e verdure ricche di liquidi e sali minerali. La dieta vegetariana è dunque perfetta per questa stagione.
Chi lo ha detto che un piatto vegetariano non possa essere gustoso e nutriente? La prova ve la daremo in occasione di questa lezione nella quale sarete abilmente guidati, dalla Chef Kaba Corapi, nella preparazione di una freschissima tartare di ortaggi croccanti e melone, cipolla marinata e vinagrette piccante, di una e sorprendente bowl di riso all’orientale con melanzane al miso, per finire con un delizioso clafoutis salato ai pomodorini, peperoni alla maggiorana e robiola
