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SUMMARY:La cucina classica 1: gli antipasti
DESCRIPTION:Partiamo dall’assunto che la Cucina Classica Italiana è tra le migliori del mondo\, che non ci si può spingere in avanti se non si conoscono I Classici e che non è detto che\, solo perché siamo italiani\, dobbiamo conoscere e saper cucinare i piatti della nostra Penisola\nAbbiamo operato una selezione tra le migliaia di ricette della nostra cucina classica\, regionale e non\, scegliendo quelle che riteniamo più significative\, attualizzandole ma senza stravolgerle. Alcune ricette potranno variare in base alla stagione e alla stagionalità dei prodotti.\nIl metodo di base sarà\, nella maggior parte dei casi\, quello della separazione delle cotture\, tecnica moderna e professionale che rende facile preparare le ricette anche a casa.\nLe dispense saranno particolarmente esaustive\, alcune delle quali corredate da diagrammi e disegni del docente\, lo chef Aurelio Carraffa.\nQuesta serie di lezioni tematiche è focalizzata sulla preparazione delle ricette e non si sovrappone al nostro corso base di cucina che è invece articolato con lezioni propedeutiche\, che dà particolare risalto alle tecniche di preparazione e di cottura e che rimane insostituibile per chi volesse apprendere le basi della cucina.\n\nÈ un percorso di 10 lezioni da frequentare quando si vuole e senza propedeuticità.\nCi si può iscrivere ad una\, due o più lezioni\, ma si può decidere di frequentarle tutte…\nAttraverso 10 lezioni tematiche si imparerà a cucinare gli antipasti\, i dolci\, passando per i primi piatti e i secondi di carne e di pesce\, tutti piatti della tradizione italiana.\nDevi solo scegliere quali prenotare…\n\nNella prima lezione realizzeremo insieme la parmigiana di melanzane\, il fritto misto all’italiana\, la pizza di scarola\, le alici marinate e l’insalata di mare
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SUMMARY:La cucina libanese
DESCRIPTION:La cucina libanese viene\, a ragione\, ritenuta tra le migliori del Medio Oriente trovando nei i suoi mille antipasti\, le “mezze” la vera espressione della cultura gastronomica di questa bellissima terra\nIn questa lezione ci dedicheremo a piatti meno conosciuti dei tradizionalissimi hommos (o hummus)\, tabouleh e falafel\, o meglio ne impareremo delle interessantissime varianti. Lo chef Aurelio Carraffa vi guiderà nella realizzazione di un tabouleh con il pesce e salsa al curry\, di una indimenticabile insalata di frutta secca\, di falafel di zucchine e dei kibbeh.
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CATEGORIES:Antipasti,Etnica,Per coppie,per esperti,Per principianti
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