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SUMMARY:A ciascuno il su(g)o
DESCRIPTION:Quando si parla di “sugo” non si deve pensare solo ed esclusivamente al sugo di pomodoro\nPer sugo si intende infatti  una preparazione gastronomica\, il condimento\, preparato con diversi ingredienti\, che si presenta come una salsa omogenea\, usato per condire pasta o altri piatti. Sarà proprio il sugo il protagonista di questa lezione\, che la nostra Chef Kaba Corapi declinerà in tre varianti per condire altrettante paste. Si prepareranno degli gnocchetti sardi alla campidanese con ragù di salsiccia\, finocchietto e zafferano\, degli ziti spezzati ala genovese “fujuta” e degli spaghettoni alla vignarola\, con guanciale croccante e crema di pecorino \n 
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:Primi di pesce... al dente! #2
DESCRIPTION:Non c’è alcun dubbio\, la pasta vada gustata al dente\nMa questo dipende anche dalla qualità della pasta e dalla capacità della cuoca o del cuoco. Se poi parliamo di primi piatti a base di pesce la cosa si complica un po’ perché il rispetto per la materia prima e la mantecatura in padella diventano operazioni determinanti per la riuscita del piatto. Dunque\, saranno molte le cose che imparerete frequentando questa lezione nella quale imparerete a realizzare delle incredibili linguine con gamberi rossi e ‘nduja\, degli spaghetti con le alici fresche all’eoliana e dei paccheri con il pescespada e le melanzane \nDa non perdere…
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