Bignè dolci e salati
2024-03-18 19:00 - 22:00 UTC | MaMà Mediterraneum, via di Priscilla 15-17, Roma, 00199, Italia
La pasta choux, o pasta bignè, è una di quelle preparazioni di base che consentono di realizzare molti deliziose preparazioni dolci e salate
Quelle che la nostra brava pasticcera, Maria Paola Rescio, ci guiderà a preparare sono semplici ma affatto scontate. La serata sarà una bellissima occasione per preparare insieme una mini eclair salata con crema di avocado e cipolla caramellata, un paris-brest alla caprese, con mousse di formaggio fresco con pomodorini secchi e pesto per terminare in dolcezza con le zeppole di San Giuseppe, fritte e farcite con crema pasticcera e crema di ricotta e visciole

Pasticceria salata
2023-09-21 19:00 - 22:00
La pasticceria salata si distingue dalla pasticceria dolce per il suo utilizzo di ingredienti come formaggi, verdure, carne e pesce, che forniscono un equilibrio di sapori e consistenze rendendo le preparazioni adatte ad aperitivi e antipasti
Dopo il successo della lezione sul finger food, la brava docente Federica Agresti, si farà in quattro per guidarvi nella preparazione di diverse piccole portate, gustose e divertenti in quanto a presentazione. La serata prevede la realizzazione di tre preparazioni di base con moltissime varianti: frollini salati al parmigiano e mandorle e con cioccolato fondente e sale di Maldon, delle tartellette di frolla salata con mousse di spinaci, caprino e fragoline di bosco, nella variante con pesche e crema di formaggio e anche con salmone e mango, per finire con dei mini choux salati assortiti nelle varianti cacio pepe e lime e con salmone, pepe rosa e fragole
