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SUMMARY:Dal mare alla pentola
DESCRIPTION:Come riconoscere un pesce o un crostaceo davvero fresco? Quale scegliere tra tutti i prodotti del mare presenti sui banchi del mercato e soprattutto\, perché?\nEcco le domande cui lo Chef Aurelio Carraffa risponderà in occasione di questa lezione che\, per chi volesse\, avrà una prima parte che si svolgerà la mattina di buon ora direttamente ai banchi del pesce del mercato di Val Melaina. Oltre ad imparare tutti i segreti sul pesce\, i molluschi e i crostacei\, si deciderà al momento quali prodotti acquistare in base al pescato del giorno da cucinare la sera in occasione della lezione. È alle 19 infatti che lo Chef vi attenderà in laboratorio per scoprire le tre preparazioni da realizzare insieme. Le ricette pertanto non possono essere stabilite a priori\, ma visto che di certo dei crostacei saranno disponibili\, verranno preparati degli spaghetti con la crema di melanzane bruciate\, crostacei e pistacchi. \nDa non perdere.
URL:https://www.staging.mamamediterraneum.it/lezioni/dal-mare-alla-pentola/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:Tartare e bollicine
DESCRIPTION:La tartàre è una preparazione a base di carne o di pesce crudi\, finemente battuti al coltello e conditi in vario modo\nPer la consumazione di alimenti crudi ci sono norme igieniche e sanitarie da rispettare rigorosamente e sarà anche di questo aspetto che vi parlerà lo chef Luca Materazzi mentre vi guiderà attentamente nella realizzazione di tre gustosissime tartàre di carne e di pesce che in degustazione verranno accompagnate da tre ottimi vini spumantizzati. Le tre preparazioni della serata saranno: una tartàre di manzo\, radici\, crumble salato e avocado\, una tartàre di ricciola con “aria” di arancia\, croccante di riso Venere e stracciatella e concluderemo con una tartare di salmone con maionese al wasabi e mandorle
URL:https://www.staging.mamamediterraneum.it/lezioni/tartare-e-bollicine/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Antipasti,Carne,Crudi,Per coppie,per esperti,Per principianti,Pesce
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