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SUMMARY:Com'è profondo il mare
DESCRIPTION:Le ricette di mare sono tra le più interessanti che si possano preparare ma per ottenere dei buoni risultati bisogna conoscere le tecniche per “trattare” queste magnifiche materie prime\nCi aiuterà lo chef Aurelio Carraffa che non lesinerà insegnamenti e consigli per preparare le alici fritte al panko con tapenade nera e verde\, un risotto verde con vongole e mandorle e degli spaghettoni con pesci di scoglio e salsa di salicornia
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SUMMARY:Pesce d'autunno
DESCRIPTION:Esiste una stagione per tutto e questo vale anche per i prodotti del mare\nLo Chef Luca Materazzi sarà il docente di questa lezione completamente dedicata al pesce e ai prodotti del mare. Le ricette proposte terranno conto della stagionalità sia del pescato che degli altri ingredienti. Nello specifico il menu prevede la realizzazione di un calamaro ripieno di ragù di zucca\, guanciale e sabbia di olio alla nocciola\, una tartare di ricciola\, crema acida\, sesamo e scalogna croccante e una insalata di mazzancolle\, lattuga\, croccante di parmigiano e frutti tropicali
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SUMMARY:Non fare il baccala!
DESCRIPTION:Amatissimo dagli estimatori\, il baccalà ha la capacità di rendere unici i piatti dei quali è protagonista\nIl docente della serata\, Roberto Angelitti\, vi descriverà le caratteristiche e le qualità specifiche di questo gustosissimo merluzzo conservato sotto sale.  Lo chef declinerà questo ingrediente in tre gustosissime ricette: un divertente tiramisù di baccalà\, una insalata tiepida con baccalà croccante e chutney di cipolla rossa e un trancetto di baccalà in crosta di pane e crema e chips di patate viola
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