Carciofi: i fiori che si mangiano
Potrebbe non sembrare ma i carciofi sono fiori eduli invernali che deliziano il nostro palato e si prestano a innumerevoli ricette
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Eventi
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MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia
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Antipasti natalizi
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaL'impasto di cibi proteici con pane, uova e spezie è da sempre un cibo confortevole che ci ricorda la nostra infanzia e i nostri cari, così come gli involtini che nascondono nel loro cuore veri tesori
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Salmone: un pesce per tre ricette #4
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaFa bene perché ricco di grassi Omega3, è gustoso sia crudo che cotto ma... bisogna saperlo scegliere e cucinare
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Comfort food, il cibo per l’anima
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaCi sono alcuni piatti che non si limitano a nutrire il nostro stomaco ma fanno lo stesso anche con la nostra anima. Si tratta di piatti semplici e tradizionali che, in particolare nella stagione fredda, ci riscaldano, ci ristorano e ci riportano indietro con la memoria
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Carciofi: i fiori che si mangiano
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaPotrebbe non sembrare ma i carciofi sono fiori eduli invernali che deliziano il nostro palato e si prestano a innumerevoli ricette
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Sano… come un pesce #3
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaOltre ad essere un ingrediente gustosissimo, il pesce è un alimento sano, leggero e ricco di elementi indispensabili per il nostro organismo I piatti a base di pesce, gustati freddi o caldi, costituiscono una perfetta dieta e si prestano ad essere protagonisti di un intero menu.
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Mazzah: gli antipasti medio orientali
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaCi soni vari modi chiamare e scrivere quell'insieme di preparazioni che compongono un frugale pasto in Medio Oriente a base di antipasti: "mazzah" in Palestina, "mezze" in turchia e "mezè" in greco ma in ogni caso il significato deriva dal persiano ed è univoco: sapore!
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In viaggio con le spezie: la cucina Thailandese
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaLa cucina Thailandese è, senza dubbio alcuno, tra le migliori in assoluto. Speziata ma fresca allo stesso tempo, è una cucina poco grassa e molto elegante. Questa è la lezione adatta a chi ama i sapori freschi del latte di cocco, del lime e dello zenzero ma anche dell'elegante curry verde
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Cucina&vini: il pomodoro
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaÈ quella estiva la stagione in cui questo straordinario frutto da il meglio di sé. Verde, rosso o giallo che sia, è diventato uno degli ingredienti fondamentali della cucina mediterranea. Sarà con Clara Montesanto, la sommelier della scuola, che lo chef Aurelio Carraffa giocherà ad abbinare i giusti vini a tre piatti in cui il pomodoro sarà protagonista.
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Cucina&vini: le melanzane
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaÈ arrivata la stagione in cui questi straordinari ortaggi danno il loro meglio. Nere, viola, striate, bianche che siano, sono indubbiamente tra gli ingredienti fondamentali della cucina mediterranea. Sarà con Clara Montesanto, la sommelier della scuola, che lo chef Aurelio Carraffa giocherà ad abbinare i giusti vini a tre piatti in cui le melanzane saranno protagoniste.
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Antipasti estivi #3
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaPerfetti per iniziare una cena o per sostituirla del tutto, gli antipasti devono essere preparazioni gustose e poco impegnative. Nuove ricette!
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In viaggio con le spezie: la cucina Thailandese (replica)
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaLa cucina Thailandese è, senza dubbio alcuno, tra le migliori in assoluto. Speziata ma fresca allo stesso tempo, è una cucina poco grassa e molto elegante. Questa è la lezione adatta a chi ama i sapori freschi del latte di cocco, del lime e dello zenzero ma anche dell'elegante curry verde
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Ricordo di una estate in Sicilia
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaLe ricette della cucina siciliana sono tra le più apprezzate in assoluto. Con le materie prime della stagione estiva si possono realizzare piatti straordinariamente ricchi di sapore, di rara bontà se realizzati a regola d'arte. In questa lezione realizzeremo tre capisaldi della cucina palermitana
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In viaggio con le spezie: la cucina Thailandese (seconda replica)
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaLa cucina Thailandese è, senza dubbio alcuno, tra le migliori in assoluto. Speziata ma fresca allo stesso tempo, è una cucina poco grassa e molto elegante. Questa è la lezione adatta a chi ama i sapori freschi del latte di cocco, del lime e dello zenzero ma anche dell'elegante curry verde
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Una fresca cena in terrazza
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaCon l'arrivo del caldo estivo arriva sempre la nostra voglia di trovare ristoro e freschezza anche in ciò che che gustiamo, magari in terrazza con i nostri amici
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Ricette veloci per cuochi esigenti
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaCi sono ricette che, pur essendo rapide da preparare, sono gustose e ci permettono di fare eccellenti figure con i nostri cari e con i nostri ospiti
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L’oro rosso… lo zafferano
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaLo zafferano è la spezia più preziosa di tutte, e dona alle pietanze un sapore, un colore ed un profumo davvero unici. Sarà la Chef Kaba Corapi a guidare la serata alla scoperta dei magici pistilli rossi che verranno utilizzati per la realizzazione di deliziose pietanze.
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I funghi, il tesoro del bosco
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaI nostri boschi sono ricchi di tesori come funghi, bacche e frutti. Saranno proprio i funghi i protagonisti di questa interessantissima lezione. La docente, Kaba Corapi, vi insegnerà come valorizzarli al meglio preparando insieme a voi tre gustose ricette.
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In viaggio con le spezie: la cucina Thailandese #2
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaLa cucina Thailandese è, senza dubbio alcuno, tra le migliori in assoluto. Speziata ma fresca allo stesso tempo, è una cucina poco grassa e molto elegante. A seguito del successo delle tre precedenti lezioni, abbiamo voluto inserirne in calendario una nuova con tre inedite ricette
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Pesce: dal mercato alla tavola
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaPer chi lo vorrà, questo incontro inizierà con una facoltativa visita mattutina ai banchi del pesce del bellissimo e fornitissimo Mercato di Val Melaina dove, lo chef Aurelio Carraffa, terrà una lezione pratica su come riconoscere il pesce fresco e le varie specie di prodotti del mare. Seguirà, il pomeriggio, la lezione presso la scuola dove verranno cucinati i prodotti acquistati insieme.
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Cucina&vini: tributo al maiale
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaSi sa, del maiale non si butta via niente... e noi ne utilizzeremo diverse parti per le nostre ricette. Sarà con Clara Montesanto, la sommelier della scuola, che lo chef Aurelio Carraffa giocherà ad abbinare i giusti vini a tre piatti in cui il nobile suino sarà protagonista.
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In viaggio con le spezie: Orient Express #2
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaUn nuovo appuntamento dedicato alla cucina e alle spezie che si focalizza sulle ricette di tre paesi del lontano Oriente Dopo il grande successo riscosso dalle lezioni sulla cucina thailandese, proponiamo una selezione di ricette tra le più classiche e gustose di questa area geografica.
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8×15 ottoricettedaquindiciminuti
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaLe lezioni sulle ricettei veloci da realizzare quotidianamente sono, senza dubbio, tra le più richieste. Questa in particolare è un must che prevede la realizzazione di ben 8 ricette da poter realizzare in soli 15 minuti.
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Cucina&vini: la cucina etnica
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaInutile negare che nei ristoranti etnici è sempre un dilemma scegliere un vino che possa abbinarsi con i piatti proposti. Sarà con Clara Montesanto, la sommelier della scuola, che lo chef Aurelio Carraffa giocherà ad abbinare i giusti vini a tre piatti di tre aree geografiche diverse.
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Menu veloce – MATINEE
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaTutti i ricettari casalinghi dovrebbero contenere delle ricette veloci da poter preparare giornalmente. In questa lezione mattutina, la chef Kaba Corapi avrà il compito di guidarvi nella preparazione di piatti semplici, veloci ma di sicuro successo in famiglia e con gli amici.
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Basta solo un wok… #4
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaIl wok è lo strumento di cottura tipico della cucina orientale, cinese e thailandese in particolare, che si presta ad essere utilizzato anche per piatti non necessariamente etnici. Non è altro che una padella in ferro, concava o troncoconica, adatta ad una cottura veloce e a fuoco vivace.
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Antipasti natalizi
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaLa festività natalizie sono una gradita occasione da trascorrere con le persone a noi più care anche condividendo del buon cibo. Tra i piatti da proporre, gli antipasti ci danno la possibilità di offrire piccole porzioni di cibo anche per una cena a base di piccoli assaggi.
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La cena della Vigilia
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaOgni anno è sempre la stessa storia... cosa posso cucinare per i miei ospiti in occasione della cena della vigilia di Natale? La tradizione prevede una cena "di magro", ovvero di pesce, e noi siamo qui per aiutarvi a realizzare una cena raffinata, semplice da preparare e che vi permetta di stare seduti a tavola con i vostri ospiti
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In viaggio con le spezie: la cucina Thailandese
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaLa cucina Thailandese è, senza dubbio alcuno, tra le migliori in assoluto. Speziata ma fresca allo stesso tempo, è una cucina poco grassa e molto elegante. Questa è la lezione adatta a chi ama i sapori freschi del latte di cocco, del lime e dello zenzero ma anche dell'elegante curry verde
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Cucina d’aMARE
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaLa stagione fredda non è certo d'ostacolo per preparare e gustare deliziosi piatti a base di pesce. Ecco che la Chef Kaba Corapi si prodigherà a dispensare preziosi consigli per utilizzare al meglio i preziosi prodotti del mare in occasione di questa lezione.
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Carciofi: i fiori che si mangiano
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaPotrebbe non sembrare ma i carciofi sono fiori eduli invernali che deliziano il nostro palato e si prestano a innumerevoli ricette. Federica Agresti, la nostra chef docente della serata, utilizzerà questi gustosissimi fiori per preparare insieme a voi tre ricette di cui i carciofi saranno i protagonisti.
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Polpo di genio!
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaIl polpo è uno dei prodotti del mare più amati, facile da cucinare, versatile e veramente gustoso. Nelle precedenti lezioni con lo stesso tema, tutte sold out, abbiamo proposto ricette che hanno riscosso un grande successo.
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La cucina siciliana di terra
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaSebbene sia un'isola con centinaia di chilometri di coste, in Sicilia la maggior parte delle ricette sono di terra. Lo chef Aurelio Carraffa vi svelerà i trucchi per realizzare alla perfezione tre ricette tradizionali della sua terra
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Cucina&vini: pollame reale
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaI volatili da cortile, se allevati con coscienza, costituiscono una materia prima eccelsa per piatti gourmet. Polli, anatre, faraone, tacchini, quaglie, possono diventare cibi da re!
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In viaggio con le spezie: la cucina Thailandese
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaLa cucina Thailandese è, senza dubbio alcuno, tra le migliori in assoluto. Speziata ma fresca allo stesso tempo, è una cucina poco grassa e molto elegante. Questa è la lezione adatta a chi ama i sapori freschi del latte di cocco, del lime e dello zenzero ma anche dell'elegante curry verde
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Antipasti gourmet
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaPerfetti per iniziare una cena o per sostituirla del tutto, gli antipasti devono essere preparazioni gustose e poco impegnative. Nuove ricette!
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Oggi facciamo… cose turche!
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaLa cucina turca è riconosciuta come una tra le migliori cucine e, la varietà degli ingredienti e il loro particolare accostamento, ne fanno un esempio di cucina fusion, a metà strada tra quella mediterranea e la mediorientale
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Finger food salati – nuove ricette
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaSerata dedicata al finger food, quelle piccole preparazioni che si possono in piedi e senza l'uso delle posate, quindi ideali per party e cene informali. A grande richiesta, la brava docente Federica Agresti, si farà di nuovo in quattro per guidarvi nella preparazione di diverse piccole portate, gustose e divertenti in quanto a presentazione.
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In viaggio con le spezie: la cucina Thailandese
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaLa cucina Thailandese è, senza dubbio alcuno, tra le migliori in assoluto. Speziata ma fresca allo stesso tempo, è una cucina poco grassa e molto elegante. Questa è la lezione adatta a chi ama i sapori freschi del latte di cocco, del lime e dello zenzero ma anche dell'elegante curry verde
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In viaggio con le spezie: la cucina Thailandese
SegnalatiMaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaLa cucina Thailandese è, senza dubbio alcuno, tra le migliori in assoluto. Speziata ma fresca allo stesso tempo, è una cucina poco grassa e molto elegante. Questa è la lezione adatta a chi ama i sapori freschi del latte di cocco, del lime e dello zenzero ma anche dell'elegante curry verde
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